Strona główna › Przepisy › Desery › Glazura czekoladowa
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3/4 szklanki śmietany 36%
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka sproszkowanego instantowego espresso lub kawy
- 1 1/4 szklanki czarnych czekoladowych drażetek
Sposób przygotowania
Gotuj śmietanę do momentu, gdy będzie bliska zagotowaniu się, w małym garnuszku. Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj wanilię lub proszek espresso. Natychmiast dodaj płatki czekolady. Przechyl garnek w tę i we w tę stronę, aby gorąca śmietana spłynęła na nich. Odłóż garnek na 5 minut, a następnie krótko wymieszaj mieszaninę, aby zacząć ją gładko pracować.
Pozwól mieszaninie odpoczywać przez kolejne 2 do 3 minut, następnie krótko ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewa będzie nieco płynna na początek, idealna do polewania ciast drożdżowych i ciast typu Bundt. Jeśli chcesz nieco grubszego pokrycia, na przykład na sernikach lub ciąstach z blachy, możesz pozwolić polewzie lekko ostygnąć przed rozprowadzeniem jej. Jeśli sos wystygnął i zaczyna się zagęszczać, a ty chcesz go ponownie rozgrzać, aby go rozrzedzić, rozgrzej go bardzo delikatnie w garnuszku. Możesz go również rozgrzać w pojemniku nadającym się do mikrofalówki, ale postępuj ostrożnie, aby nie przypalić czekolady – gotuj w mikrofalówce nie dłużej niż 15 sekund naraz, mieszając między każdą rundą.