Strona główna › Przepisy › Obiady › Glazurowane japońskie klopsiki drobiowe na szaszłykach
Glazurowane japońskie klopsiki drobiowe na szaszłykach
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Nasiona sezamu
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżeczka soli koscher
- 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego imbiru
- 1/4 szklanka cukru
- 1 łyżka stołowa posiekanego szalotki
- 1/4 szklanka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1/4 szklanka suchego sake
- 2 łyżki stołowe octu sherry, plus dodatkowy do przyprawiania
- 1 1/2 funta mielonego kurczaka lub indyka, najlepiej ciemne mięso
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku (1 mały ząbek)
- Cienkie plastry zielonej części szczypiorku
- Ryż na parze (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
W małym garnku połącz sos sojowy, sake, cukier i ocet i doprowadź do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu, aż zagęści się do postaci glazury, przez 2–3 minuty. Spróbuj i dopraw świeżym odrobinę octu, jeśli lubisz.
Rozgrzej grill na co najmniej 10 minut, przygotowując się do grillowania na średnio wysokim ogniu, i namocz 8 dwuramiennych szpikulców bambusowych lub 16 pojedynczych szpikulców w wodzie.
W misce, używając rąk, wymieszaj razem wszystkie składniki oprócz ziaren sezamu i zielonego części szczypiorku.
Uformuj mieszankę mięsa w 16 klopsów. Nadzień klopsy na szpikulce, pozostawiając niewielki odstęp między nimi i lekko spłaszcz.
Dobrze natłuść kratki i smaż klopsy na szpikulcach, aż powstają słabe ślady z grilla, przez 3–4 minuty. Odwróć i smaż przez jeszcze 2 minuty, aż zewnętrzna strona klopsów wygląda na ugotowaną.
Posmaruj sos na klopsach, odwróć i posmaruj drugą stronę. Odwracaj je i stale posmarowuj sosem przez około 1 minutę, aż będą glazurowane i gotowe. Jeśli sos zaczmieli się zbyt szybko, zmniejsz ogień lub przenieś szpikulce na chłodniejszą część grilla.
Przenieś szpikulce na półmisek i posypuj ziarnami sezamu i posiekanym szczypiorkiem. Serwuj na ryżu, jeśli chcesz.