Strona główna › Przepisy › Śniadania › Głębokie Quiche z Dodatkami
Głębokie Quiche z Dodatkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 8 dużych jaj
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego szczypiorku
- 1 kompletny przepis na naszego ulubionego ciasta do pieru
- Mąka pszenna uniwersalna (do posypania)
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1 1/2 łyżeczki soli koscher, podzielone
- 1 3/4 szklanki śmietanki 18%
- 1 szklanka crème fraîche, plus dodatkowo do podania
- Duszone pory, groszek i sałata, prosciutto lub inne mięso wędzone i/lub łosoś, sos green goddess, awokado, młode listki sałaty i kliny cytryny (do pod
Sposób przygotowania
Rozsmaruj ciasto na okrągły placek o średnicy 15" na lekko oprószonej powierzchni roboczej; wyrównaj krawędzie. Ułóż ciasto w springforme o średnicy 9", pozwalając ciastu lekko się na sobie zawijać wokół krawędzi, aby utworzył się delikatnie fałdowany, falowany efekt (ciasto będzie wystawać powyżej górnej krawędzi formy). Postaw formę na blasze do pieczenia z krawędzią. Schłodź przez 1 godzinę lub zamraż przez 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Nakłuj widelcem spodek ciasta. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia lub folią, następnie napełnij suszonymi fasolą lub kamyczkami do pieczenia. Piecz skorupę na blasze do pieczenia, aż górna krawędź będzie złota, około 30 minut. Używając papieru do pieczenia, wyjmij fasolę, następnie kontynuuj pieczenie, aż powierzchnia skorupy będzie ustawiona, lekko zrumieniona i będzie czuć się sucha, jeszcze 35–40 minut. Przenieś formę na stelaż do stygnięcia i daj ostygnąć.
Podczas gdy skorupa się studziła, zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F. Gotuj szalotki, olej i 1/2 łyżeczki soli na małym ogniu w małej patelni na średnim ogniu, często mieszając, aż będą miękkie i przezroczyste, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj szczypiorkiem. Przełóż nadzienie do ostygnięcej skorupy.
Energicznie ubijaj jajka w dużej misce lub szklance miarki. Ubijaj, dodając polówkę śmietany, pieprz, 1 szklankę crème fraîche i pozostałą 1 łyżeczkę soli, aż się połączą. Wlej budyń na nadzienie. Piecz quiche, aż nadzienie będzie puchate, ustawione i złote, 60–75 minut. Przenieś formę na stelaż do stygnięcia i daj ostygnąć co najmniej 1 godzinę. Otwórz springformę, następnie zdejmij quiche z podstawy, używając zwisu papieru do pieczenia i przenieś na półmisek lub deskę do krojenia.
Podawaj z duszonymi warzywami, prosciutto, crème fraîche, sosem „zielona bogini", awokado, sałatą i kliny cytryny obok, aby goście mogli sobie sami przyozdobić quiche według życzenia.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Skorupa może być pieczona dzień wcześniej. Przechowuj odkryty w temperaturze pokojowej. Quiche można przygotować 6 godzin wcześniej. Przechowuj odkryty w temperaturze pokojowej. Quiche można również przygotować dzień wcześniej; przykryj i przechowuj w chłodzie przez noc. Przynieś do temperatury pokojowej 2 godziny przed podaniem.