Strona główna › Przepisy › Przekąski › Gorący dip z sera i pieprzu
Gorący dip z sera i pieprzu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 puszka (200 g) chipotli w sosie adobo
- ½ ząbka czosnku, posiekanego
- Sól kosher
- 1½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 puszka (150 ml) mleka skondensowanego (około ½ szklanki plus 2 łyżki stołowe)
- 230 g ostrego lub extra ostrego sera Cheddar, grubo startego (około 2 szklanek)
- 55 g sera śmietankowego, grubo pokrojonego, w temperaturze pokojowej
- ¼ szklanki (60 g) majonezu
- 1 słoik (115 g) posiekanych papryczek pimento, ocedzonych
- 1½ łyżeczki puree z papryczki chipotle
Sposób przygotowania
Włóż papryczki chipotles i sos adobo do małego robota kuchennego lub blendera i miksuj aż do uzyskania gładkiego puree. Odłóż na bok. Puree z chipotles można przygotować wcześniej, przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce przez aż 2 miesiące.
Na desce do krojenia posyp czosnek dużą szczyptą soli i zbierz go w małą kopkę. Trzymając tępą stronę noża oboma rękami, naciśnij i przesuń ostrze noża, trzymając je pod lekkim kątem, przez kopkę czosnku, aby ją spłaszczyć. Powtarzaj, przeciągając nóż przez czosnek, aż do uzyskania gładkiej pasty. Odłóż na bok.
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i 1½ łyżeczki mleka evaporowanego, tworząc zawiesinę. Wlej pozostałe mleko evaporowane do średniej garnka i wymieszaj ze zawiesiną. Zagotuj na średnio-wysokim ogniu, stale mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj ser Cheddar garściami, mieszając aż do jego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ser śmietankowy i trzepacz aż się rozpuści. Wymieszaj majonez, papryczki pimiento, 1½ łyżeczki puree z chipotles i pastę z czosnku. Przypraw solą. Przenies do miski do serwowania lub utrzymuj ciepło w garnku do powolnego gotowania i podawaj od razu.
Aby podgrzać sos, mikrofaluj go, mieszając co 30 sekund, aż do całkowitego rozpuszczenia.