Strona główna › Przepisy › Obiady › Gotowe na Grilla Żeberka z Instant Pot
Gotowe na Grilla Żeberka z Instant Pot
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny (do grilla)
- 1 łyżka stołowa soli kosher
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 2 łyżki stołowe brązowego cukru
- 1 łyżka stołowa ziarenka czarnego pieprzu
- 4 łyżeczki nasion kminku
- 1 1/2 łyżeczki miażdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 4 funty żeber wieprzowych w stylu St. Louis, pokrojone na części 3- lub 4-żebrowe
- 2 łyżki stołowe czerwonego lub białego octu winnego
- 2 ząbki czosnku, miażdżone
- 1/2 szklanki grubо posiekanej pietruszki, kopru i/lub liści mięty
- Moździerz i tłuczek; Instant Pot lub inny elektryczny garnek szybkowarny
Sposób przygotowania
Lekko rozgnieć ziarna pieprzu, nasiona kminu i płatki czerwonego pieprzu w moździerzu z tłuczkiem. Przełóż do małej miski i wymieszaj z brązowym cukrem, solą i cynamonem. Posyp żeberka z obu stron całą suchą mieszanką przypraw, wciskając ją, jeśli trzeba.
Wlej wino do Instant Pota. Ułóż żeberka w garnku tak, aby stały na kościach i opierały się o ścianki garnka i o siebie nawzajem (zamiast układać je płasko jeden na drugim), co zapewni równomierne gotowanie. Zamknij pokrywkę, upewniając się, że zawór upuszczający parę jest w prawidłowej pozycji zamkniętej. Wybierz Ręcznie i ustaw na 9 minut przy wysokim ciśnieniu. Pozwól ciśnieniu zmniejszyć się naturalnie przez 10 minut, a następnie ręcznie upuść ciśnienie. Otwórz pokrywkę i przełóż żeberka na blaszkę do pieczenia z krawędzią. Pozwól ostygnąć.
Tymczasem ustaw gotowanie na Duszenie przez 10 minut, aby zmniejszyć soki pozostałe w wkładzie garnka. Przesiej przez sitko o drobnych oczach do żaroodpornego miarki lub słoika (powinieneś mieć około 3/4 szklanki soków). Pozwól ostygnąć; przykryj i schłódź.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej. Wyczyść i nasmarz ruszt. Zbierz łyżką zastygłe tłuszcz z płynu gotowania, a następnie przełóż pozostały płyn do małego garnka. Dodaj ocet i czosnek i doprowadź mieszankę do wrzenia. Gotuj, co jakiś czas obracając garnkiem, aż płyn zmniejszy się o połowę, około 3 minut. Przesiej przez sitko o drobnych oczach do szklanki pomiarowej.
Posmaruj żeberka małą ilością oleju, aby lekko je pokryć. Smaż żeberka (stroną mięsa w dół) aż lekko się zarumienią, około 2 minut. Odwróć żeberka, posmaruj sos na widocznej stronie i smaż aż spód lekko się zarumieni, około 2 minut. Odwróć żeberka ponownie i posmaruj sosem. Kontynuuj smażenie, obracając od czasu do czasu i smarując sosem, aż żeberka będą lekko przypalane z obu stron, około 6 minut łącznie.
Przełóż żeberka na deskę do krojenia. Pozwól ostygnąć 5–10 minut przed porcjowaniem na poszczególne żeberka. Polej pozostałym sosem, a następnie posyp zieleniną.
Do przygotowania wcześniej: Żeberka można gotować pod ciśnieniem 3 dni wcześniej. Przełóż do szczelnego pojemnika i schłódź.