Strona główna › Przepisy › Obiady › Gratia ze śmietaną z ziemniaków i porów
Gratia ze śmietaną z ziemniaków i porów
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 1/2 szklanki śmietany 36%
- 9 średnich por-rów (około 3 funtów; tylko białe i jasno-zielone części)
- 3 łyżki stołowe niezasolonego masła
- 2 funty ziemniaków russet (do pieczenia)
- 1 szklanka całego mleka
- 2 łyżeczki liści tymianku
- Regulowana krajalnica mandolina
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F z półką w środku. Hojnie wysmaruj masłem półmisek do pieczenia o pojemności 3 qt. Wytnij koło papieru do pieczenia dopasowane do 12-calowej ciężkiej patelni, a następnie odłóż papier do pieczenia na bok.
Połów pory na długość, a następnie pokrój na kawałki o szerokości 1 1/2 cala (powinieneś mieć około 8 szklanek). Umyj pory.
Gotuj pory w maśle z 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu, przykryte rondą papieru do pieczenia, w patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie, przez 10 do 12 minut.
W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na plastry grubości 1/16 cala za pomocą krajalnic. Przenieś do dużego ciężkiego garnka ze śmietaną, mlekiem, tymiankiem, 1 łyżką stołową soli i 1/2 łyżeczką pieprzu i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu (płyn będzie się zagęszczać). Wmieszaj pory, a następnie przenieś do półmiska do pieczenia.
Piecz bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, przez 45 minut do 1 godziny. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
Gratin można piec 2 dni wcześniej i schłodzić. Odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, a następnie podgrzewaj przykryty w piekarniku nagrzanym do 350°F, aż będzie gorący, około 30 minut.