Strona główna › Przepisy › Obiady › Gratinowana dynia z Gruyère i tymiankiem
Gratinowana dynia z Gruyère i tymiankiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- szczypta Pieprzu Cayenne
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki śmietany 36%
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka masła
- 2 ząbki czosnku, bardzo cienko pokrojone
- 1 1/2 łyżeczki soli koszycznej, podzielone
- 1 średnia cebula, połówkowa i pokrojona w plastry
- 1 dyniowa cukrowa o wadze około 1,6 kg, kabocha lub mała dynia muszkatołowa, obrana, pozbawiona nasion i pokrojona w kostki (około 9 szklanek)
- 1 łyżka świeżych liści tymianku, łodygi zachowane
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- Świeżo tarta muszkałka
- 3 1/2 uncji sera Gruyère, startego (około 1 pełna szklanka)
- 1/3 szklanki bułki tartej w japońskim stylu (panko)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Na średniej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej i masło. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż aż do miękkości i lekko zbrązowienia, 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż do naczynia żaroodpornego na 3 kwarciki i dodaj dynię, liście tymianku, 1/2 łyżeczki soli, pieprz i wymieszaj. Piecz aż dynia będzie miękka, mieszając w połowie pieczenia, około 45 minut.
W międzyczasie, w małym garnuszku połącz śmietanę, zarezerwowane łodygi tymianku, czosnek, pozostałą 1/2 łyżeczki soli, cayenne i muszkatołę. Doprowadziło do wrzenia na małym ogniu, wmieszaj mąkę kukurydzianą trzepaczką i gotuj przez 1 minutę. Wyłącz ogień, przykryj i pozwól parować około 30 minut.
Gdy dynia będzie miękka, wyjmi łodygi tymianku ze śmietany i wlej śmietanę na dynię. Posyp serem, a następnie bułką tartą. Włóż z powrotem do pieca i piecz aż śmietana będzie się bulgotać, 5-7 minut. Zrumień powierzchnię pod grillem aż do złotego koloru, 2-3 minuty. Podawaj natychmiast.