Strona główna › Przepisy › Obiady › Grillowana Bistecca z Rybną Sosem Ziołowym
Grillowana Bistecca z Rybną Sosem Ziołowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 2 ząbki czosnku, drobno otarte
- 2 steaki porterhouse (o grubości 4-5 cm, łącznie około 3 kg)
- 1/2 szlanki oliwy z pierwszego tłoczenia, podzielonej
- 3 łyżki stołowe świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szlanki sosu rybnego
- 2 łyżki stołowe grubo posiekanego majeranku, rozmaryny i/lub tymianku
Sposób przygotowania
Posmaruj stek 1/4 szlanką oleju; dopraw solą i posyp pieprzem (powinien prawie całkowicie pokryć obie strony). Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Wymieszaj czosnek, sos rybny, zioła i pozostałą 1/4 szlanką oleju w małej misce.
Przygotuj grill do pieczenia pośredniego na średnio-wysokiej temperaturze (w przypadku grilla gazowego zostaw jeden lub dwa palniki wyłączone; w przypadku grilla węglowego ułóż węgle po jednej stronie). Piecz stekami nad bezpośrednim źródłem ciepła, aż będą ładnie zarumienione, około 2 minuty z każdej strony. Przenieś stekami nad pośrednie źródło ciepła i kontynuuj pieczenie, posmarowując mieszanką sosu rybnego, aż będą zrumienione ze wszystkich stron, około 5 minut z każdej strony. Termometr natychmiastowy włożony w najgrubszą część steka powinien wskazać 120°F dla rare; temperatura wzrośnie do 125°F (lub medium-rare) podczas odpoczynku. Przenieś na deskę do krojenia i pozwól odpocząć 20 minut przed krojeniem poprzecznie włókien.