Strona główna › Przepisy › Przekąski › Grillowane marchewkowe "hot dogi" z kwaśną surówką
Grillowane marchewkowe "hot dogi" z kwaśną surówką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny (do grilla)
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe czystego syropu klonowego
- 8 średnich marchewek, obranych, przycięty
- 1 łyżka stołowa sosu adobo z puszki chipotle w adobo
- 3/4 szklanki majonezu, podzielone
- 1/4 szklanki świeżego soku z limonki, podzielone
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 1/2 małej głowy kapusty savoy (około 280 gramów), cienko pokrojone (około 6 szklanek)
- 1 puszka (425 gramów) białych fasoli, odcedzone
- 1/3 szklanki grubo posiekanego kolendry, plus 3 łyżki stołowe całych liści
- 4 bułki do hot dogów
- 2 łyżki stołowe Corn Nuts
Sposób przygotowania
Połącz marchewkę, syrop klonowy, sos sojowy, sos adobo i 1 szklankę wody w głębokim, dużym rondlu. Przykryj i gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 10 minut. Odkryj, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie, co jakiś czas potrząsając rondelm, aż ciecz całkowicie się zmniejszy, a marchewka będzie pokryta glazurą, przez kolejne 2–3 minuty.
Tymczasem ubij miód, sól, pieprz, 1/2 szklanki majonezu i 3 łyżki stołowe soku z limonki w dużej misce aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Cienko pokrój połowę cebuli, aby uzyskać około 1/4 szklanki. Dodaj cebulę, kapustę, fasolę i 1/3 szklanki kolendry do miski i wymieszaj.
Przygotuj grill na średnio-wysoką temperaturę lub rozgrzej patelnię do grillowania lub żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu; natłuść ruszt lub patelnię. Smaż marchewkę, obracając ją raz, aż będzie brązowa i lekko przypalona, około 2 minuty z każdej strony. Przenieś marchewkę na talerz. Opiekaj bułki aż będą złote, około 30 sekund. Przenieś bułki na talerz.
Drobno posiekaj pozostałą połowę cebuli, aby uzyskać 3 łyżki stołowe. Wymieszaj pozostałe 1/4 szklanki majonezu i 1 łyżkę stołową soku z limonki w małej misce aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Umieść 2 marchewki w bułkach z dużymi końcami po przeciwnych stronach. Polej mieszanką majonezową, a następnie posyp drobno posiekaną cebulą, Corn Nuts i 3 łyżkami stołowymi liści kolendry. Podawaj ze sławą colesław obok.
Marchewkę i sławę można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w chłodzie.