Strona główna › Przepisy › Obiady › Gujaracki "Lazagne" z Bakłażana i Słodkiego Ziemniaka z Sosem Kadi
Gujaracki "Lazagne" z Bakłażana i Słodkiego Ziemniaka z Sosem Kadi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
- Pomidorowe Masala
- 500 g słodkich ziemniaków, obranych
- 250 g bakłażana, nieobraneg, bez końców
- 375 g cukini, bez końców
- 1/2 dużej czerwonej papryki (115 g)
- 1/2 dużej zielonej papryki (115 g)
- 60 ml oleju rzepakowego
- 120 ml posiekanych prażonych orzeszków ziemnych bez soli
- 240 ml mąki cieciowej (besan)
- 720 ml wody
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, finely posiekanego
- 1/2 łyżeczki świeżego tajskiego zielonego chili, finely posiekanego
- 1 łyżka jogurtu pełnotłustego
- 1/4 łyżeczki proszku kwasu cytrynowego
- Spray do smażenia
- Sos Kadi, do podania
Sposób przygotowania
Przygotuj masalę pomidorową i odłóż na bok.
Przygotuj warzywa do farszu, trzymając je osobno: •Pokrój słodkie ziemniaki na kostki o boku 1/2 cala. •Pokrój bakłażan na kostki o boku 1/2 cala. •Przekrój cukinię na pół wzdłuż. Postaw jedną połowę i wytnij cztery plastry mięsa o grubości 1/2 cala wokół nasion w środku. Pokrój mięso na kostki o boku 1/2 cala (odrzuć nasiona). Powtórz z drugą połową. •Pokrój paprykę na kwadraty o boku 1/2 cala.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się połyskiwać. Dodaj słodkie ziemniaki i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą częściowo ugotowane i jeszcze trochę chrupkie, przez około 5 minut. Dodaj bakłażan i gotuj przez 4 minuty, często mieszając. Dodaj cukinię i gotuj, aż będzie miękka, przez około 5 minut. Dodaj papryką i smaż przez 1 minutę. Przenieś warzywa do dużej miski. Dodaj orzeszki ziemne, masalę pomidorową i sól, a następnie dobrze wymieszaj.
Przygotuj dużą, czystą powierzchnię blatu.
W średniej garnuszku ubij mąkę gram flour z wodą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj imbir, zielony chili, kurkumę, jogurt, sól i kwas cytrynowy. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając gumową łopatką lub drewnianą łyżką, aż ciasto będzie bardzo gęste, przez 9 do 10 minut. (Będzie przypominać gęsty krem do ciast lub masę do kartotek.)
Wyłóż ciasto na blat. Pracując szybko i używając łopatki do smarowania, rozłóż je na bardzo cienką (1/8 cala grubości) prostokątną warstwę o wymiarach około 24x20 cali. Za pomocą noża do obierania przytnij prostokąt do kwadratu o wymiarach 18 cali. (Odrzuć obrzędy lub zjedz je.) Następnie pokrój ten kwadrat na cztery precyzyjne kwadraty o wymiarach 9 cali. Ciasto szybko się ochładza i zaciąża, więc będziesz w stanie łatwo zdjąć każdy z czterech kwadratów z blatu, gdy będziesz ich potrzebować.
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Posmaruj kwadratowe naczynie piekarnicze o wymiarach 9 cali olejem w sprayu.
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Posmaruj kwadratowe naczynie piekarnicze o wymiarach 9 cali olejem w sprayu.
Rozłóż jedną czwartą mieszanki warzyw równomiernie na dnie patelni, lekko uciskając łyżką, aby dostała się w kąty i była zwarta, a nie rozluźniona.
Ułóż jeden z arkuszy lasagny nad warzywami, aby dokładnie pasował do patelni. Powtórz z pozostałymi trzema porcjami warzyw i trzema arkuszami lasagny, kończąc arkuszem lasagny.
Przykryj lasagnę kwadratem papieru pergaminowego o wymiarach 9 cali, a następnie przykryj naczynie folią. Połóż na blasze do pieczenia i piecz przez 40 minut.
W międzyczasie przygotuj (lub podgrzej) sos kadi.
Do podania pokrój lasagnę na sześć prostokątów. Podawaj na dużych talerzach do makaronu z sosem kadi nalitym na każną porcję.