Strona główna › Przepisy › Przekąski › Harissa z trzema rodzajami chili
Harissa z trzema rodzajami chili
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku
- Młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 łyżki stołowe octu szampańskiego lub białego wina
- 1 łyżka stołowa mielonego kminu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 3 uncje suszonych chili guajillo (około 7 dużych lub 15 małych), nasiona usunięte, rozerwane na kawałki o długości 1 cala
- 1 uncja chili chipotle (około 9 średnich lub 14 małych), nasiona usunięte, rozerwane na kawałki o długości 1 cala
- 1 łyżka stołowa nasion nigelli
- 1/2 łyżeczki pieprzu alepskiego lub 1/4 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonego pieprzu
- Nasiona nigelli można znaleźć na indyjskich bazarach, w niektórych supermarketach lub online.
Sposób przygotowania
Włóż papryki guajillo i chipotle do dużej żaroodpornej miski i zalej wrzącą wodą, aby je przykryć. Pozwól paprykom miękniećprzez 40–45 minut; odcedź.
Zmiel nasiona nigelli i nasiona kolendry w młynku do przypraw lub za pomocą moździerza i tłuczka. Przełóż do robota kuchennego i dodaj czosnek, kminek, sól i pieprz alepski, następnie miksuj, aż czosnek będzie bardzo drobno posiekany. Dodaj papryki i miksuj, aż będą posiekane. Dodaj olej i ocet i miksuj tylko do połączenia (masa powinna mieć konsystencję grubej pasty).
Harissę można przygotować na tydzień wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.