Homar rozszczepiony na grilla

Przygotuj grill na średnio-wysoką temperaturę; nasmaruj ruszt. Schłodź dwa żywe homary ważące po 1,5 funta w zamrażalniku przez 15 minut (to spowolni ich układ nerwowy — będzie to przydatne do tego, co nastąpi). Pracując jeden na raz, przenieś na deskę do krojenia, brzuchem w dół, głową skierowaną do ciebie. Korzystając z ściereczki kuchennej, przytrzymaj ogon (nie powinien być teraz bardzo aktywny) i, zaczynając od miejsca, gdzie ogon łączy się z ciałem, rozetnij ciało i głowę wzdłuż w jednym płynnym ruchu. Odwróć homara i krój wzdłuż ogona. Usuń mleczko lub ikrę (zarezerwuj, jeśli chcesz).

Natychmiast natarcie spód homerów 2 łyżkami stołowymi oleju razem; dopraw solą i pieprzem. Smaż, spodową stroną w dół, przyciskając szczypce do ruszu, aż mięso będzie niemal ugotowane, przez 6–8 minut. Odwróć i smaż, aż muszle będą lekko przypalane, a mięso będzie całkowicie ugotowane (mięso ogona będzie opaque i będzie twarde), przez około 3 minuty. Zdjąć homary z grilla i podać ze stopionym masłem, ostrym sosem i klinem cytryny do wyciśnięcia na wierzch.