Honey Balsamic Chicken with Crispy Broccoli & Potatoes

2 Porcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Pokrój ziemniaki na półtoracentymetrowe plastry. Rozłóż na jednej stronie blachy do pieczenia, skrop oliwą, posól i popeper. (Dla 4 porcji rozłóż ziemniaki na całą blaszkę.) Piecz na górnej półce przez 5 minut (brokuł dodamy wtedy).

2. W międzyczasie pokrój różyczki brokuła na małe kawałki, jeśli trzeba. Obierz czosnek i drobno go posiekaj. W małej misce bezpiecznej do mikrofali połącz 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek (2 łyżki stołowe dla 4 porcji) i połowę czosnku. Podgrzewaj w mikrofali aż czosnek będzie syczał, przez 30 sekund.

3. Gdy ziemniaki piekły się przez 5 minut, wyjmij blaszkę z pieca i dodaj brokuł na pustą stronę; ostrożnie wymieszaj z oliwą ze czesnkiem, solą i pieprzem. (Dla 4 porcji dodaj brokuł na drugą blaszkę.) Kontynuuj pieczenie aż ziemniaki i brokuł będą zrumieniane i chrupiące, przez kolejne 15-20 minut.

4. Gdy warzywa się pieką, osusz kurczaka papierowym ręcznikiem; dopraw ze wszystkich stron solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż aż będzie zrumieniony i gotowy, przez 5-6 minut z każdej strony. (Jeśli kurczak za szybko się rumieni, zmniejsz ogień do średniego.) Wyłącz ogień; odkładaj kurczaka na bok do odpoczynku. Umyj patelnię.

5. Rozgrzej patelnię używaną na kurczaka na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę i pozostały czosnek; smaż aż będzie pachnący, przez 30 sekund. Wmieszaj ocet, miód, koncentrat bulionu i 1/4 szklanki wody (1/3 szklanki dla 4 porcji). Gotuj na małym ogniu aż będzie gęsty i błyszczący, przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i wymieszaj 1 łyżkę stołową masła (2 łyżki stołowe dla 4). Dopraw solą i pieprzem.

6. Wróć kurczakiem do patelni i obróć żeby pokrył się glazurą. Podziel kurczaka, brokuł i ziemniaki między talerze. Polej pozostałą glazurą na kurczaka i podawaj.