Strona główna › Przepisy › Przekąski › Hummus z zielonego groszku
Hummus z zielonego groszku
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus więcej do smaku
- Sól koszerna: 1 szklanka, plus 1/2 łyżeczki lub więcej do smaku
- 2 szklanki świeżego łuszczynego zielonego groszku (około 2 funtów w łuskach)
- 1 łodyga zielonego czesnku, posiekanego (lub 1 mały ząbek czosnku, posiekany)
- 2 łyżki stołowe świeżych liści mięty
- 1 łyżka stołowa świeżych liści kerwelu
- 6 łyżek stołowych najlepszej oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
W dużym garnku na dużym ogniu doprowadź do wrzenia 3 kwarciki wody i 1/2 szklanki soli koszennej. Przygotuj kąpiel lodową z 3 kwarcików wody, lodu i 1/2 szklanki soli koszennej mieszanej aż do rozpuszczenia. Dodaj łuskane groszek do wrzącej wody i gotuj aż do miękkości, 2 do 4 minut. Gdy będzie słodki i miękki, natychmiast wyjmij groszek z wrzącej wody łyżką cedzakową i przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostaw aż groszek całkowicie się ochłodzi, 1 do 2 minut, następnie odsącz.
Połącz sparżowany groszek, młody czosnek, miętę, szczerbiel, cytrynę, oliwę z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i pieprz w kuchence kuchni i zmiksuj aż do gładkości. Spróbuj przyprawy i dostosuj jeśli potrzeba. Podawaj z warzywami w krupce lub krakersami.