Strona główna › Przepisy › Przekąski › Hummus zeSpecjowaną Letnią Dynią i Jagnięciną
Hummus zeSpecjowaną Letnią Dynią i Jagnięciną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 2 łyżeczki soli kosher
- 2 puszki (po 15,5 uncji) ciecierzycy, odsączonej
- 1/2 szklanki tahini
- 1 1/4 łyżeczki soli kosher
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kolendry
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
- 1/4 łyżeczki posiekanych czerwonych płatków papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielonej, plus jeszcze do polania
- 1 funt mielonego jagnięciny lub wołowiny
- 3 ząbki czosnku, cienkie posiekane, podzielone
- 1 funt cukinii i/lub letniej dyni, pokrojonej na kawałki o wymiarach 3/4"
- 1/4 szklanki posiekanej pietruszki lub kolendry
- Opiekane kliny pity (do podania)
Sposób przygotowania
Zmiksuj ciecierzę w blenderze/mikserie kuchennymi aż do powstania proszkowatych grudek, około 30 sekund. Dodaj czosnek, tahini, sok z cytryny i sól, miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przy włączonym silniku powoli wlewaj 1/2 szklankę wody i miksuj aż do uzyskania bardzo gładkiego, lekkiego i kremowego humusu. Nałóż na duży talerz.
Wymieszaj sól, kolendę, kmin i płatki chili (jeśli używasz) w małej misce. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Dodaj jagnięcinę i spłaszcz w dużą kotletę o grubości 1 1/4"; posyp połową mieszanki przypraw i połową czosnku. Gotuj bez mieszania aż do zarumienienia i zrumienienia, około 5 minut. Przewróć i gotuj na drugiej stronie aż do zarumienienia, około 3 minut. Kontynuuj gotowanie, rozdrabiając i mieszając, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, około 2 minut dłużej. Przy pomocy łyżki cedzakowej nałóż jagnięcinę na humus.
Wylej i wyrzuć tłuszcz i wytrzij patelni. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużym ogniu. Gotuj dynię w jednej warstwie bez mieszania aż do zarumienienia, około 4 minut. Posyp pozostałą mieszanką przypraw i czosnek i gotuj, mieszając, aż dynia będzie pokryta i całkowicie ugotowana, około 3 minut. Nałóż dynię na jagnięcinę. Skrop większą ilością oleju i posyp ziołami. Podawaj z pita.