Idealne Jajka Poszerowane

Wstaw dużą garnkę z wodą na mały ogień. Rozbij jajko do sitka o drobnych oczkach umieszczonego nad średnią misą. Pozwól wodniście białkom przeciec się do miski poniżej; ostrożnie przenieś jajko do małej miski (to pomaga wyeliminować długie, przypominające macki włókna białka, które w innym przypadku mogą się utworzyć, i sprzyja powstaniu gładkiego, okrągłego jajka w koszulce).

Mieszaj wodę gotującą się na małym ogniu łyżką cedzakową, aby utworzyć delikatny wir. Wylej jajko z miski do środka wiru i delikatnie mieszaj wodę, aby białka opłynęły żółtko. Powtórz operację z 3 kolejnymi jajkami, tak aby w garnce było razem 4 jajka. Gotuj aż białka się zetną, a żółtko będzie jeszcze bardzo miękkie (wyjmij z wody łyżką cedzakową i delikatnie naciśnij na żółtko, aby to ocenić), około 2½ minuty od momentu wpadnięcia każdego jajka do wody. Przenieś na ciepły talerz łyżką cedzakową. Przypraw jajka solą i pieprzem tuż przed podaniem.

Jajka można ugotować w koszulce dzień wcześniej. W takim przypadku przenieś je do miski z lodowaną wodą zamiast na ciepły talerz. Przykryj i schłodź. Przed podaniem przygrzej w ledwo gotującej się na małym ogniu wodzie przez 1 minutę.