Strona główna › Przepisy › Makarony › Idealny makaron z pesto
Idealny makaron z pesto
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 1 łyżeczka soli kosher, plus więcej
- 1/2 szklanka pinii
- 3 uncje parmezanu, startego, plus więcej na posypanie
- 6 szklanek liści bazylii (z około 3 pęczków)
- 3/4 szklanka oliwy z pierwszego tłoczenia
- 12 uncji suchego makaronu długiego
- 2 łyżki stołowe masła niesłonego, pociętego na kawałki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć pinię na blasze z krawędzią, mieszając raz, aż będą złotobrązowe, 5–7 minut. Przeniesć do robota kuchennego i pozwolić ostygnąć, 5–7 minut.
Dodaj czosnek i tarty parmezzan do robota kuchennego i krusz do momentu, aż będzie drobno zmielone, około 1 minuty. Dodaj bazylie i, gdy robot pracuje, dodawaj olej powoli i równomiernie; kontynuuj processing aż pesto będzie niemal gładkie z zaledwie kilkoma zielonymi plamkami, około 1 minuty. Krusz 1 łyżeczką soli.
Gotuj makaron w dużym garnku ze słoną wodą gotującą się, mieszając okazjonalnie, aż do al dente. Odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody do gotowania makaronu.
Umieść pesto i masło w dużej misce. Dodaj makaron i 1/4 szklanki wody do gotowania makaronu. Wymieszaj energicznie szczypcami, dodając więcej wody do gotowania makaronu w razie potrzeby, aż makaron będzie błyszczący i dobrze pokryty sosem. Spróbuj makaronu i przypraw solą w razie potrzeby.
Podziel makaron między miski. Posyp tartym parmezzanem.
Do przygotowania wcześniej: Pesto można przygotować dzień wcześniej. Zalej olejem, aby pokryć na głębokości około 1/4", aby zapobiec zbrązowieniu. Przyciśnij folię plastikową bezpośrednio do powierzchni i schłodzić.