Strona główna › Przepisy › Obiady › Indyk dla dwojga z sosem z rondla
Indyk dla dwojga z sosem z rondla
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli kosher
- 2 gałązki tymianku
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Pierś indyka ze skórą i kością, podzielona na pół (około 2 funtów)
- 2/3 szklanki suchego białego wina
- 1 gałązka rozmaryny
- 1 gałązka szałwii
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżka stołowa zimnego masła niesołonego, pokrojonego na małe kawałki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Dopraw indyka solą i pieprzem. Pozostaw w temperaturze pokojowej co najmniej 30 minut lub do 1 godziny, co pomoże indykowi gotować się szybciej i równomierniej.
Rozgrzej olej w 10-calowej patelni żaroodpornej na dużym ogniu, aż będzie ledwie dymić. Smaż indyka skórką w dół, aż będzie głęboko złoty brąz, około 5 minut; przenieś na talerz. Dodaj wino do patelni, skrobiąc przypalony osad szpatułką, i gotuj, aż ciecz zmniejszy się o połowę, około 2 minut. Zdejmij z ognia, dodaj tymianek, rozmaryn, szałwię, czosnek, mąkę kukurydzianą i 2/3 szklanki wody, i ubijaj, aby połączyć.
Umieść pierś skórką do góry w cieczy w patelni i przenieś patelnię do piekarnika. Piecz, sprawdzając co około 20 minut i dodając jeszcze 1/4 szklanki wody, jeśli ciecz pod indykiem wyparuje poniżej 1 cala w patelni, aż termometr natychmiastowy włożony w najgrubszą część piersi bez dotykania kości wskaże 150°F, około 50 minut (temperatura będzie nadal rosnąć, gdy indyk odpoczywał).
Przenieś indyka na deskę do krojenia i pozostaw do odpoczynku 10 minut przed krojem.
W międzyczasie wyjmij gałązki ziół z patelni i wyrzuć. Ubijaj ciecz pozostałą w patelni, aż czosnek rozpuści się prawie całkowicie, dodając odrobinę wody i podgrzewając na dużym ogniu, jeśli potrzeba, aby rozluźnić (sos powinien być gęsty, ale łatwo się nalewa). Ubijaj masło w sos, aż się rozpuści. Przesiej sos przez drobne sito do małego dzbanka lub miski.
Podawaj indyka z sosem.