Irlandzka Sobotnia Smaż

Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju i 1 łyżkę stołową masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kielbasy i smaż przez 10 do 15 minut, aż będą złote i całkowicie ugotowane. Dodaj boczek i smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie chrupiący i złoty, usuwając mleczny płyn papierowymi ręcznikami. Dodaj plastry czarnej i/lub białej kiszki do patelni i smaż przez 2 do 3 minuty z każdej strony, aż zaczną się chrupać; biała kiszka (jeśli używasz) powinna stać się złota. Wyjmij kielbasy, boczek i plastry kiszki z patelni i osącz na papierowych ręcznikach.
Ułóż je w naczyniu żaroodpornym w słabym ogniu pieca, aby utrzymać je w cieple.
Tymczasem dodaj odrobinę oleju i kawałek masła do innej patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez 3 do 4 minuty, aż będą miękkie i będą się złocić. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyjmij z patelni i trzymaj w cieple (dodając do naczynia z kielbaszą i boczkiem). Jeśli gotujesz dużą płaską pieczarkę, dodaj olej i masło do patelni i smaż pieczarkę przez 8 do 10 minut, obracając w połowie czasu, aż będzie miękka i zabrązowiona.
Dopraw solą i pieprzem stronę przeciętych połówek pomidora i skrop 1 łyżką stołową oleju. Delikatnie smaż je, najpierw stroną przecięcia, przez 2 do 3 minuty, następnie obróć i smaż przez kolejne 2 do 3 minuty, aż będą lekko miękkie.
Alternatywnie gotuj dużą płaską pieczarkę i/lub pomidory w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C/stopień gazu 6). Skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek pieczarkę lub dodaj kawałek masła i dopraw solą i pieprzem przed pieczeniem przez 12 do 15 minut, aż będzie miękka. Jeśli używasz pieca, zacznij piec pieczarkę i pomidory kilka minut przed smażeniem kielbasy i boczku. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę pieca na niską, aby utrzymać wszystko w cieple w miarę gotowania.
Aby smazyć jajko, rozpuść kawałek masła na małej, czystej patelni na niskim ogniu. Ostrożnie rozbij jajko do patelni i pozwól mu smażyć się delikatnie. Aby uzyskać jajko semi na miękko, smaż przez 1 do 2 minut, aż zacznie się ścinać, następnie obróć i smaż przez kolejne 1 do 2 minut. Jeśli wolisz jajko na słoneczko, smaż delikatnie przez 4 do 5 minut, aż żółtko się zaciśnie. Wyjmij z patelni i podawaj natychmiast z innymi ugotowanymi składnikami.
Aby przygotować jajka scrambled, rozbij jajka do miski, dodaj mleko, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Dodaj 1 łyżkę stołową masła do małego garnka na niskim ogniu. Natychmiast wlej jajka i gotuj przez 2 do 3 minuty, ciągle mieszając (uważam drewnianą szpatułkę za najlepszą do tego), aż masło się rozpuści, a jajka będą miękko wymieszane. Natychmiast wyjmij z ognia, aby jajka nie były przegotowane. Podawaj z innymi ugotowanymi składnikami.
Podczas gdy jajko się gotuje, włóż plastry chleba do tostera lub prażyj pod rozgrzanym grille przez kilka minut (i z obu stron, jeśli używasz grilla) aż będą złote. Posmaruj toast masłem i podziel plastry na pół.
Aby podawać, ułóż wszystko na ciepłym talerzu do serwowania, z gorącym maslanym toast na boku i trochą ketchupu do pomidorów lub relishu.