Strona główna › Przepisy › Śniadania › Jaja poszerowane z grzybami, tamarillo i szałwią
Jaja poszerowane z grzybami, tamarillo i szałwią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 duże jajka
- Sól morska płatkowa
- Sól koszykowska, świeżo mielony pieprz
- 6 łyżek stołowych masła niesołonego, podzielonego
- 1 łyżeczka destylowanego białego octu
- 8 uncji grzybów shiitake, łodygi usunięte, rozerwane na kawałki
- 8 uncji grzybów ostrygowych, przycięte, rozerwane na kawałki
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny, podzielonego
- 1/4 szklanki liści szałwii
- 8 tamarillo, obrane, cienko pokrojone, lub 4 średnie pomidory heritage, usunięty rdzeń, cienko pokrojone (lub mieszanka obydwu)
- 2 uncje Parmezanu, posiekanego na cienkie płatki
Sposób przygotowania
Gotuj 5 cm wody w dużym garnku aż do wrzenia; zmniejsz ogień do łagodnego gotowania na małym ogniu i dodaj ocet. Rozbij jajko do małej miski; delikatnie wsuń jajko do wody. Powtórz z pozostałymi jajkami, czekając aż białka zaczną się twardnieć przed dodaniem następnego. Gotuj jajka w wodzie aż białka będą stwardniałe, a żółtka jeszcze płynne, około 2 minut. Łyżką cedzakową przełóż jajka na papierowe ręczniki.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe masła w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę obu rodzajów grzybów; dopraw solą kosher i pieprzem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby będą miękkie i zarumienione, około 5 minut. Przełóż na talerz.
Powtórz z pozostałymi grzybami i kolejnymi 2 łyżkami stołowymi masła; przełóż na ten sam talerz. Polej 1 łyżką stołową soku z cytryny.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe masła w tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu; smaż szałwię, potrząsając patelnią, aż będzie aromatyczna i chrupka, około 2 minut. Przełóż na papierowe ręczniki łyżką cedzakową. Pozostaw patelnię.
Podziel plasterki tamarillo między talerze, układając je na zakładkę; dopraw solą kosher i pieprzem. Polej pozostałą 1 łyżką stołową soku z cytryny.
Jeśli masło zaczęło się stwardniać, wróć grzybami do pozostawionej patelni i delikatnie podgrzej na średnim ogniu, mieszając. Łyżką cedzakową nałóż grzyby na tamarillo, połóż na wierzchu jajka gotowane w wodzie, smażoną szałwię i parmezanę. Dopraw solą morską i dodatkowo pieprzem. Polej dowolnym masłem z patelni nad jajkami.