Strona główna › Przepisy › Przekąski › Jajka tonnato
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 12 dużych jaj
- 1 puszka (170 g) tuńczyka w oleju
- 2 filety anchois w oleju
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 łyżki stołowe kaparów, odcedzonych, podzielone
- 2 łyżki stołowe ikry łososia (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Gotuj dużą ilość wody w garnku na średnio dużym ogniu. Delikatnie włóż zimne jajka do wody. Gotuj przez 10 minut, następnie odcedź i przenieś do dużej miski z lodową wodą.
Ostrożnie obierz jajka i przekrój je na połowę wzdłuż. (Aby uzyskać czyste cięcia, użyj bardzo ostrego noża i wycieraj ostrze między każdym cięciem.) Wyjmij żółtka i przenieś do robota kuchennego. Ułóż białka na talerzu.
Dodaj tuńczyka, anchois, majonez, sok z cytryny i 2 łyżeczki kaparów do robota kuchennego i zmiksuj na gładko. Dodaj sól i 2 łyżki oleju i pulsuj tylko do połączenia. Przenieś do rękawa do dekorowania lub przezroczystej torebki na zamek błyskawiczny i wytnij róg. Wyciśnij do białek jajek.
Smaż pozostałe 4 łyżeczki kaparów i 2 łyżki oleju na małej patelni na średnim ogniu, czasami mieszając, aż kapary staną się chrupiące, przez 3–4 minuty. Przenieś na talerz wyłożony papierem kuchennym i daj ostygnąć.
Posyp jajka chrupiacymi kaparami i ikrą łososia (jeśli używasz).
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Białka i farsz można przygotować dzień wcześniej. Szczelnie przykryj białka jajek na blasze do pieczenia lub talerzu i schłódź. Przechowuj farsz w szczelnie zamkniętej torbie i schłódź.