Strona główna › Przepisy › Śniadania › Jajka zapiekane à la Sloppy Joe ze szpinakiem
Jajka zapiekane à la Sloppy Joe ze szpinakiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia, podzielone
- 1 średnia marchewka, bez wierzchołka, pokrojona na około 6 kawałków
- 1 puszka (411 g) pokrojonych pomidorów lub 2 szklanki grubo posiekanych świeżych pomidorów
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 227 g świeżego szpinaku (4 szklanki upakowane)
- 3 łyżeczki soli koscher, podzielone
- 454 g mielonego indyka
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ½ szklanki cebuli R-Rated
- 2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
- 4 duże jajka parmigiano reggiano do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Włóż marchew, pomidory wraz z sokiem i 1 szklankę wody do blendera. Miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
W żaroodpornej patelni o średnicy 12 cali ustawionej na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek i posiekany czosnek. Obserwuj, kiedy czosnek zacznie syczeć, następnie dodaj szpinak i ½ łyżeczki soli. Mieszaj przez minutę, aż szpinak całkowicie się zwinie. Wyjmij go z patelni i odłóż na bok.
Dodaj pozostałą łyżkę stołową oliwy z oliwek do patelni, zwiększ temperaturę do średniej i dodaj indyka oraz 1 łyżeczkę soli. Używając drewnianej łyżki lub szpatułki, łam indyka na małe kawałki podczas smażenia. Kiedy indyk będzie już usmażony, dodaj kminek, paprykę i czarny pieprz. Wymieszaj, aby wszystko się połączyło, i podsmaż przyprawy przez około 30 sekund.
Dodaj mieszankę z marchewi i pomidorów, cebulę R-Rated, ocet i ½ łyżeczki soli. Gotuj przez około 15 minut bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Możliwe, że będziesz musiał zmniejszyć temperaturę, aby zapobiec przywieraniu lub rozpryskiwaniu się. Kiedy ragù będzie gotowe, będzie grube i socziste. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj trochę wody. Spróbuj ragù i dostosuj przyprawy do smaku.
Wyłącz ogień i zrób cztery zagłębienia w ragù. Podziel szpinak i rozmieść równe porcje w każdym zagłębieniu. Na każdą część szpinaku załóż jajko. Posyp jajka pozostałą 1 łyżeczką soli.
Wstaw patelnię na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 10–12 minut, aż białka się zetną, a żółtka będą lekko płynne.
Podawaj, posypując wstążkami sera Parmigiano Reggiano lub innego twardego sera. Jeśli lubisz chleb, doskonale smakuje z grzankami.