Japoński ryż na parze

Umieść ryż w dużym garnku, dodaj wodę, aby go przykryć, i mieszaj ryż ręką (woda zamięknie). Przesiej przez sito o drobnych oczach i przełóż ryż z powrotem do garnku. Powtarzaj proces, aż woda będzie przezroczysta po zmieszaniu z ryżem (3 lub 4 razy). Ostatecznie przesiej ryż i przykryj sito ściereczką kuchenną; odstaw na 15 minut (pomoże to zbilansować nawodnienie ziaren).

Przełóż ryż z powrotem do tego samego garnku i dodaj 2 szklanki wody. Częściowo przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Mieszaj raz, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu, aż woda będzie w większości wchłonięta, a ryż będzie bardzo aromatyczny i miękki, 10–12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, przykryty, na 10 minut. Napusz ryż dużą łyżką, ponownie przykryj garnek i odstaw na 5 minut przed podaniem.