Strona główna › Przepisy › Sałatki › Jesienną Sałatka ze Stokrotką
Jesienną Sałatka ze Stokrotką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 główki czosnku
- 6 łyżek stołowych najlepszej jakości oliwy z oliwek, plus 1 łyżeczka do pieczenia czosnku
- 1 mały dyniowiec, niepełowany i cienko pokrojony, bez nasion
- Szczypта świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Szczypта papryki cayenne lub ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 duża główka lacinato kale, bez najtwardszych żyłek
- 1/2 szklanki złocistych rodzynków
- 1/2 szklanki orzechów laskowych lub migdałów, prażonych i posiekanych
- Tarty ser Parmezanu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400ºF. Obetnij około 2,5 cm od góry głowy czosnku, odsłaniając ząbki. Polej 1 łyżeczką oliwy z oliwek na skórkę czosnku i roztrzyj. Owij czosnek w folię aluminiową i umieść na blasze do pieczenia w piekarniku. Piecz przez 30 do 40 minut, aż poszczególne ząbki będą całkowicie miękkie. Wyjmij z pieca i odłóż na bok.
W tym samym czasie, gdy pieczesz czosnek, piecz dynię. Umieść kawałki dyni w małej misce i posmaruj 2 łyżkami oleju, 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem. Rozłóż dynię na dużej blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut, przekładając w połowie czasu, aż kawałki będą zrumienione i ugotowane. Odłóż na bok, aby ostygnęła do temperatury pokojowej.
W małej misce wymieszaj pozostałe 4 łyżki oleju, ocet, sok z cytryny, miód, pozostałą 1 łyżeczkę soli i cayenne (jeśli używasz). Wyciśnij pieczonego czosnku do sosu. Dobrze wymieszaj, łamiąc czosnek. Odłóż na bok.
Umyj i wysusz kapustę kędzierzawą dokładnie i pokrój ją na cienkie paski. Umieść ją w dużej misce i dodawaj sos stopniowo, używając rąk do delikatnego masowania liści kapusty, aż ich objętość się zmniejszy i będą wyglądać na zmiękłe i błyszczące. Możesz mieć pozostały sos. Dodaj rodzynki, orzechy i kawałki dyni oraz dokładnie wymieszaj.
Podawaj sałatkę w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby posyp startym parmezanem.