Strona główna › Przepisy › Obiady › Kalafior z nasionami dyni, brązowym masłem i limonką
Kalafior z nasionami dyni, brązowym masłem i limonką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- Sól kosher, świeżo mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 2 łyżki stołowe niesolenego masła
- 1 duża główka kalafiora
- 1/4 szklanki surowych łuskanych nasion dyni
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego kolendru, plus liście z miękkim łodygami do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Wyłóż dużą blaszkę do pieczenia 1 łyżką stołową oleju. Przytnij trzon kalafiora i połóż główkę trzonie w dół na desce do krojenia. Pokrój kalafior wzdłużnie na plastry grubości 1/2 cala.
Ułóż plastry kalafiora i pozostałe kawałki w jednej warstwie na przygotowanej blaszce. Polej 1 łyżką stołową oleju i dopraw solą i pieprzem. Piecz aż spód będzie głęboko zbrązowiony, 20–25 minut. Przekręć kalafior, dopraw solą i pieprzem, i kontynuuj pieczenie aż druga strona będzie ciemnobrązowa i chrupiąca, przez kolejne 15–20 minut.
Tymczasem rozTopić masło na małym ogniu w małej patelni na średnim ogniu. Dodaj pestki dyni, przygotuj do gotowania na małym ogniu i gotuj, czasami obracając patelnię, aż pestki dyni będą opalone, a masło będzie brązowe i będzie pachnieć orzechowo, 6–8 minut. Zdejmij z ognia i dodaj czerwone płatki pieprzu; pozwól ostygnąć przez 10 minut. Dodaj posiekaną kolendrę i sok z limonki; dopraw solą i pieprzem.
Ułóż kalafior na talerzu do serwowania i polej sosem. Podaj przyozdobionym liśćmi kolendry.