Strona główna › Przepisy › Obiady › Kalzony z Chorizo i Kale
Kalzony z Chorizo i Kale
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 duże jajko
- 1 łyżka stołowa mleka
- 1 1/2 łyżeczki suchego oregano
- 4 kielbasy chorizo w pełni ugotowane (nie suszone, około 13 uncji), cienko pokrojone w plastry
- 8 uncji grzybów crimini, cienko pokrojonych
- 1 duża lub 2 małe pęczki kędzierzawej kapusty, bez żeber i łodyg, grubo posiekanej
- 1 1/4 szlanki sosu marinara
- 2 funty świeżego ciasta do pizzy
- Mąka do celów ogólnych (do rozwałkowywania)
- 1 funt startego mozarelli (około 4 szklanek)
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Smaż chorizo i pieczarki, od czasu do czasu mieszając, aż chorizo zacznie się rumienić, a pieczarki puszczą sok, który następnie wyparuje, około 10 minut. Dodaj kapustę, sos i oregano; dopraw solą. Накрой i gotuj aż kapusta się zwinie, około 2 minuty. Wymieszaj składniki, następnie zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
Wyłóż 2 blaszki do pieczenia z krawędzią papierem do pieczenia. Podziel ciasto na 8 równych porcji (każda powinna ważyć 4 uncje) i uformuj w kulki. Pracując po jednej naraz, rozwiń na lekko oprószonej mąką powierzchni na koło o średnicy 7 1/2–8 cali. Przenieś 1/2 szklanki nadzienia i 1/2 szklanki sera na środek koła. Używając pędzla do ciasta lub palca, смажь wodą krawędzie koła, następnie złóż ciasto na pół nad nadzieniem, tworząc półksiężyc. Używając widelca, naciśnij krawędzie, aby zapieczętować. Przenieś na przygotowaną blaszkę. Powtórz z pozostałym ciastem, nadzieniem i serem.
Ubij jajko i mleko w małej misce. Smaż wierzchołki kieszonek pizza powłoką jajeczną.
Jeśli pieczesz natychmiast, rozgrzej piekarnik do 350°F. Jeśli zamrażasz, aby piec później, zamroź na blaszce przez 1 godzinę, następnie przenieś do zamykalnych woreczków plastikowych i zamroź na maksymalnie 3 miesiące.
Piecz kieszonki pizza na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia aż wierzchołki będą złote, około 30 minut dla świeżych i około 40 minut dla zamrożonych.
Nadzienie można przygotować dzień wcześniej; przenieś do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce. Kieszonki można zmontować 3 miesiące wcześniej; trzymaj zamrożone.