Strona główna › Przepisy › Przekąski › Kanapka z Smażoną Rybą i Colesłą z Pieprzu
Kanapka z Smażoną Rybą i Colesłą z Pieprzu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1 łyżka stołowa ostrego sosu
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/2 szklanki majonezu
- Olej kanolaowy do smażenia
- 2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
- Duża szczypta soli kosher
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki świeżego soku z limonki
- 1/2 łyżeczki wysuszonego oregano
- 1/2 średniej białej cebuli, cienko pokrojonej
- 1 duży jalapeño, cienko pokrojony, bez nasion
- 1/2 średniego chili poblano, cienko pokrojony, bez nasion
- 6–7 korniszonów, cienko pokrojonych na monety o grubości 1/4"
- 1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
- 3 łyżeczki grubo posiekanego kaparów
- 2 łyżeczki proszku pomidorowego (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżeczki białego octu destylowanego
- Duża szczypta papryki
- 3 łyżeczki wysuszonego oregano
- 3 łyżeczki soli kosher, oraz więcej
- 1 1/2 szklanki solanki
- 4 filety czarnego basu (po 4 1/2 uncji) bez skóry
- 4 bułki ziemniaczane z sezamem, rozłupane, prażone
- 8 plasterków dojrzałego pomidora
Sposób przygotowania
Połącz sok z cytryny i limonki, sos ostry, oliwę z oliwek, oregano i sól w dużej misce. Dodaj cebulę, jalapeño i poblano chili i wymieszaj. Pozwól marynować przez co najmniej 30 minut i do 1 godziny, podczas gdy przygotowujesz resztę dania.
Połącz korniszony, majonez, pietruszką, kapary, proszek pomidorowy (jeśli używasz), ocet, chili w proszku i sól w małej misce.
Przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, oregano, proszek cebulowy, proszek pomidorowy (jeśli używasz), proszek czosankowy i 3 łyżeczki soli w dużej misce. Dodaj napój gazowany i szybko wymieszaj.
Wlej olej kanolowy do dużej patelni na głębokość 1/4 cala. Rozgrzej olej na średnio wysokiej temperaturze aż do lśnienia, będzie gorący i termometr natychmiast zarejestruje 350°F. Zamocz ryba w cieście aby pokryć, wstrząśnij, aby usunąć nadmiar, a następnie smaż aż do złotego koloru, chrupkości i całkowitego ugotowania, około 4 minuty na każdą stronę. Pracuj w partiach, jeśli to konieczne i dostosowuj temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać olej w temperaturze 350°F. Przenieś na ręczniki papierowe i przypraw solą.
Odsącz surówkę i wyrzuć ciecz. Przenieś surówkę do średniej miski.
Rozprowadź 1 łyżkę stołową sosu tatarskiego na obu stronach każdej bułki i umieść plasterki pomidora na dolnych połówkach. Podziel smażoną rybę i surówkę pomiędzy kanapki i dodaj górne połówki bułek.
Surówkę można przygotować, odsączyć i przechowywać w lodówce do 1 dnia wcześniej. Sos tatarski można przygotować i przechowywać w lodówce do 2 dni wcześniej.