Strona główna › Przepisy › Przekąski › Kanapki BBQ ze Świniną w Stylu Caroliny
Kanapki BBQ ze Świniną w Stylu Caroliny
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli
- Sól i czarny pieprz
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- 1/4 szklanki ketchupu
- 2 duże cebule, pokrojone w plastry
- Polędwica wieprzowa bez kości, 5 funtów
- 6 ząbków czosnek, rozgnieciony
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki suszonych płatków czerwonego pieprzu
- 1 szklanka cydru jabłkowego lub soku jabłkowego
- 2 szklanki płynu do gotowania (zarezerwowany z wolno pieczonej wieprzowiny)
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 1/2 łyżeczki papryki chili
- 1 łyżeczka suchego proszku musztardy
- Bułki, surówka z kapusty i ostry sos
Sposób przygotowania
Spryskaj wewnątrz naczynia żaroodpornego sprayem do smażenia.
Włóż cebulę do naczynia żaroodpornego. Zrób nacięcia w mięsie z polędwicy wieprzowej i włóż ząbki czosnku. Wtrzyj sól, pieprz, brązowy cukier i płatki czerwonego pieprzu w mięso. Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym skórką do góry i wlej ocet i sok z jabłek. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 10 godzin, a maksymalnie 12 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo się kruszące.
Przenieś mięso do dużej miski i zetrzyj je za pomocą dwóch widelców. Odłóż na bok.
Wlej 2 szklanki soku z dna naczynia do miarki; wyrzuć wszystkie pozostałe soki pozostające w garnku. Pozwól ostygnąć i usuń widoczny tłuszcz. Wlej ten płyn do rondelka. Dodaj wodę, ketchup, ocet z jabłek, brązowy cukier, sos Worcestershire'a, chili w proszku, paprykę, musztardę w proszku i płatki czerwonego pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Zwróć zetrte mięso do naczynia żaroodpornego i dodaj 1 szklankę mieszanki sosu (więcej, jeśli lubisz bardziej wilgotne). Wymieszaj i ustaw naczynie żaroodporne na funkcję utrzymywania ciepła aż do podawania.
Podawaj mięso wprost z naczynia żaroodpornego za pomocą łyżki cedzakowej, wraz z bułkami, surówką colesław i ostrym sosem. Podawaj dodatkowy sos na osobnym talerzu.