Strona główna › Przepisy › Obiady › Kanapki z kotletami z kurczaka i surówką z kapusty włoskiej
Kanapki z kotletami z kurczaka i surówką z kapusty włoskiej
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki majonezu
- 3 łyżki stołowe białego octu winnego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
- 1/4 główki kapusty savoy, oczyszczonej z rdzenia, cienko pokrojonej
- 4 łyżki stołowe (lub więcej) oliwy z oliwek, podzielone
- 4 pierś z kurczaka bez skóry i kości
- 2 łyżki stołowe musztardy Dijona
- 2 szklanki panko (japońskie bułki tarte)
- 8 plasterków białego chleba puchłaka, tostów
Sposób przygotowania
Wymieszaj czerwoną cebulę ze szczyptą soli w małej misce, aby ją pokryć; zostaw na 5 minut, aby cebula trochę zmiękła. Płucz pod bieżącą wodą, a następnie pozbądź się nadmiaru wody. Umieść cebulę w średniej misce i dodaj kapustę, ocet i 2 łyżki stołowe oliwy. Wymieszaj, aby połączyć składniki i dopraw sałatkę solą i pieprzem.
Rozbij udka z kurczaka młotkiem do mięsa lub wałkiem do ciasta między 2 kawałkami folii plastikowej na grubość 1/4 cala. Umieść mąkę kukurydzianą w płytkim naczyniu. Ubij jajka, musztardę i papryczkę cayenne w innym płytkim naczyniu.
Umieść panko w trzecim płytkim naczyniu. Pracując z 2 udkami naraz, przypraw kurczaka solą i pieprzem. Obtocz w mące kukurydzianej, pozbywając się nadmiaru. Zanurzenie w mieszaninie jajecznej, pozwalając nadmiarowi wyciec z powrotem do miski, a następnie obtocz w panko, pozbywając się nadmiaru.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe oliwy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Pracując w partiach i dodając więcej oliwy do patelni między partiami, jeśli będzie to konieczne, smaż udka z kurczaka, aż będą złocistobrązowe i całkowicie ugotowane, około 2 minut na każdej stronie. Przenieś na papierowe ręczniki, aby osączyć.
Rozsmaruj majoneż na jednej stronie kromek chleba i zbuduj kanapki z kotletów i sałatki.
Sałatkę można przygotować 1 dzień wcześniej. Przykryj i chłodź.