Strona główna › Przepisy › Obiady › Kaneloni z bakłażana z sosem romesco z orzechami piniowymi
Kaneloni z bakłażana z sosem romesco z orzechami piniowymi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 ząbki czosnku
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki stołowe wody
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- 1 łyżeczka proszku chili ancho
- 2 duże bakłażany, obrane i pokrojone wzdłuż na plasterki grubości 1/2 cala
- 2–3 łyżki stołowe wody
- 2 średnie czerwone papryki, oczyszczone z nasion i grubo posiekane
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- 1/2 szklanki posiekanego selera
- 8 uncji młodego szpinaku
- Mieszanka przypraw bez soli, dostosowana do smaku, lub 1 łyżka stołowa VegiZest Dr. Fuhrmana
- 1 szklanka ugotowanej quinoa, kamuta, jęczmienia, orkiszu lub brązowego ryżu
- 2 szklanki sosu do makaronu bez soli lub niskosodowy
- 3 uncje bezmlecznego sera typu mozzarella, starte
- 1/2 pomidora, posiekanego
- 1/2 szklanki pieczonej czerwonej papryki
- 2 łyżki stołowe pinaków
- 2 łyżki stołowe drożdży odżywczych
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko natłuść nieniszczącą się blaszkę do pieczenia. Ułóż bakłażana w jednej warstwie na blaszcze. Piecz około 20 minut lub aż bakłażan będzie wystarczająco elastyczny, aby łatwo się zwijał. Odłóż na bok.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe wody w dużej patelni, dodaj paprykę, cebulę, marchewkę, seler i czosnek i smaż aż będą miękkie, dodając więcej wody w razie potrzeby. Dodaj szpinak i VegiZest lub inną mieszankę przypraw bez soli i gotuj aż szpinak się zwiędnie. Dodaj ugotowaną kwinję.
Przenieś do miski. Wymieszaj 2-3 łyżki stołowe sosu pomidorowego i cały startowany ser. Rozprowadź około 1/4 szklanki sosu pomidorowego na blaszcze do pieczenia. Nałóż część mieszanki warzyw na każdy plaster bakłażana, zwiń i położy na blaszcze. Polej pozostałym sosem zwoje bakłażana. Piecz przez 20 minut, aż będzie gorące.
Aby przygotować sos romesco, smaż cebulę, czosnek i pomidory w odrobinie wody lub białego wina aż cebula będzie przezroczysta, dodaj chili powder i smaż dodatkową minutę. Włóż mieszankę cebuli do wysokowydajnego blendera z pozostałymi składnikami i miksuj aż do gładkości. Podaj bakłażana ze strumieniem sosu romesco.