Strona główna › Przepisy › Desery › Karpatki truskawkowe z bazylią
Karpatki truskawkowe z bazylią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 2 szklanki śmietanki 36%
- 1/4 szklanki cukru
- 1 duże jajko, ubite na gładko
- 2 gałązki bazylii
- 2 łyżki stołowe crème fraîche
- 2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do obsypania
- 1/2 łyżeczki soli kosszerowej
- 6 łyżek stołowych (3/4 kostki) zmrożonego masła niezasolonego, pociętego na kawałki
- 1 szklanka śmietanki 36%
- 1 1/2 funta świeżych truskawek, oczyszczonych, pokrojonych na ćwiartki (około 3 szklanek), część odłożona
- 4 łyżki stołowe cukru, część odłożona
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°. W dużej misce zmiksuj ubijając cukier, proszek do pieczenia, sól i 2 szklanki mąki. Używając palców lub noża do ciasta, dodawaj masło, aż masa będzie miała konsystencję grubych okruszyn z kilkoma kawałkami masła wielkości groszku. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż ciasto się połączy (będzie lepkie).
Przelóż ciasto na lekko posypane mąką blat i spłaszcz na prostokąt o wymiarach 12x4" i grubości około 3/4". Wykrawaj okrągłe kształty wykrawaczem o średnicy 2 1/2", zwijając resztki ciasta w razie potrzeby, aż otrzymasz 8 okrągłych kawałków. W małej misce ubij jajko z 1 łyżką stołową wody. Przelóż okrągłe kawałki na blaszkę do pieczenia wysłaną papierem do pieczenia i posmaruj wierzch mieszanką jajka. Piecz, aż wierzchołki będą złociste, a shortcaki będą całkowicie upieczone, przez 15–20 minut.
DO PRZYGOTOWANIA Z WYPRZEDZENIEM: Shortcaki można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zapakowane w temperaturze pokojowej.
Grubо posiekaj 2 szklanki truskawek (użyj tych pęknniętych lub mniej doskonałych) i gotuj je z 2 łyżkami stołowymi cukru w średniej patelni na średnim ogniu, czasami mieszając, aż jagody się zmiękczą, a masa lekko się zagęści, około 5 minut. Ostudź kompot z jagód.
Tymczasem wymieszaj bazylie, 1 łyżkę stołową cukru i pozostałą 1 szklankę truskawek w średniej misce i zostaw aż owoce zaczną uwalniać sok, przez 10–15 minut. Wyrzuć bazylie.
Używając miksera elektrycznego, ubijaj śmietanę, crème fraîche i pozostałą 1 łyżkę stołową cukru do miękkiego piku, około 4 minut.
Podziel shortcaki na połowy i farsz z kompotu z jagód, mieszanki ubitej śmietany i zamaczanych truskawek.