Strona główna › Przepisy › Przekąski › Kąski z Przyprawionej Quinoi i Ciecierzycy
Kąski z Przyprawionej Quinoi i Ciecierzycy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 puszka (411 g) ciecierzycy, odcedzona, spłukana
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku, obrane, rozgniecione
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1/4 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżki stołowe masła migdałowego lub masła słonecznikowego
- 1 1/4 szklanki ugotowanej quinoy (najlepiej czerwonej)
- Olej roślinny (do smażenia; około 3/4 szklanki)
Sposób przygotowania
Smaż ciecierzycę, oliwę z oliwek, czosnek, sól, kminek, cayenne (jeśli używasz) i cynamon na średniej patelni na średnio-dużym ogniu, czasami mieszając, aż czosnek zmięknie, a przyprawy będą pachnące, 3–4 minuty. Pozostaw do lekko ostygnięcia, następnie przenieś do robota kuchennego. Dodaj jajko i masło migdałowe i miksuj aż do powstania gładkiej pasty. Przenieś do średniej miski i wymieszaj z quinoą.
Weź 1 hojną łyżkę stołową mieszanki z ciecierzycy i mokrymi rękami uformuj kulkę wielkości piłeczki do ping-ponga. Lekko spłaszcz między dłońmi, następnie przenieś na wyłożony papierem do pieczenia blach. Powtarzaj z pozostałą mieszanką z ciecierzycy (powinieneś mieć około 16 kotletów).
Wlej olej roślinny do średniej patelni żeliwnej lub holenderskiego pieca na głębokość 1/2 cala. Rozgrzej na średnio-dużym ogniu aż do połysku. W porcjach w razie potrzeby smaż kotlety, często obracając łyżką cedzakową, aż będą złociste, 4–5 minut. Przenieś na talerz wyłożony papierem absorbującym, aby osączyć i lekko ostygnąć.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Mieszankę z ciecierzycy można uformować w kotlety dzień wcześniej. Przykryj folią spożywczą i schłodź, lub zamroź na blasze aż do zastygnienia, co najmniej 2 godziny, następnie przenieś do woreczka do zamrażania i zamroź przez aż 3 miesiące. Smaż prosto z zamrażalnika, dodając około 1 minutę do czasu pieczenia.