Strona główna › Przepisy › Obiady › Kasza ryżowa z indykiem i chrupiącymi grzybami shiitake
Kasza ryżowa z indykiem i chrupiącymi grzybami shiitake
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 3 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 szkielet z indyka (3-4 funty)
- 1 średnia cebula, nieobrana, podzielona na cztery części
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obrany, w cienkie plastry
- 1 kawałek cynamonu (5 cm), rozbity na kawałki
- 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego, dobrze przepłukanego
- 6 uncji grzybów shiitake, łodygi usunięte, w cienkie plastry
- Liście kolendry z czułymi łodygami i chili oil (do podania)
Sposób przygotowania
Włóż indyka, cebulę, imbir, cynamon, gwiazdkę anyżu i 14 szklanek zimnej wody do dużego, ciężkiego garnka i gotuj do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, obracając indyka w połowie czasu gotowania, aż płyn zmniejszy się do 8 szklanek, przez 50–65 minut. Wyrzuć szkielet; przecedź bulion przez sitko o małych oczkach do średniej patelni.
Dodaj ryż do bulionu i gotuj do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zupa zacznie się zagęszczać, przez 35–45 minut (upewnij się, że mieszasz dno garnka, aby ryż się nie przypalił). Kontynuuj gotowanie, mieszając stale, aż ryż zacznie się rozkruszać na mniejsze kawałki i masa będzie miała konsystencję płatków owsianych, przez kolejne 10–15 minut; dopraw konge solą.
W międzyczasie rozgrzej olej w dużej patelni antyadhezyjnej na średnim ogniu. Smaż grzyby, obracając od czasu do czasu, aż będą brązowe i chrupiące, przez 6–8 minut. Zdejmij z ognia i dodaj sos sojowy; dopraw obficie pieprzem.
Podziel konge na miski. Posyp chrupiącymi grzybami i kolendrą oraz polej olejkiem chili.