Strona główna › Przepisy › Makarony › Kavatelli z rzymskim karfiołem
Kavatelli z rzymskim karfiołem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe soli
- 1 łyżeczka płatków czerwonego pieprzu
- 1 średnia główka kalafiora, pokrojona na różyczki wielkości 1 cala (około 4 szklanki)
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do polania
- 3 szalotki, drobno posiekane
- 3 filety anchois, posiekane
- 1 funt cavatelli
- 1/4 szklanki startego sera pecorino, plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Dodaj 1 łyżkę stołową soli i kalafior do dużego garnka z wodą i gotuj na dużym ogniu aż do wrzenia.
Gotuj przez 3 minuty, a następnie wyjmij kalafior z wody. Zachowaj wodę.
Włóż połowę kalafiora do blendera razem z 1 szklanką wody ze gotowania i 2 łyżkami stołowymi oleju. Blenduj aż do uzyskania puree. To będzie sos do twojego makaronu. Możesz potrzebować dodać więcej wody ze gotowania, aby osiągnąć pożądaną konsystencję (tak płynną jak puree pomidorowe).
Rozgrzej pozostałe 4 łyżki stołowe oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki, płatki czerwonego pieprzu i sardele. Smaż przez 1 minutę.
Zwiększ ogień do wysokiego i dodaj zastrzeżone różyczki kalafiora. Smaż przez 2 minuty, mieszając.
Dodaj puree do patelni i smaż przez 30 do 40 sekund, mieszając.
Do garnka ze zastrzeżoną wodą ze gotowania kalafiora dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową soli, doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu i dodaj cavatelli. Gotuj według instrukcji na opakowaniu aż do al dente, 5 do 8 minut.
Zachowaj 1 szkankę wody ze gotowania makaronu. Odsącz makaron, wymieszaj go z sosem na patelni i gotuj wszystko razem przez 30 sekund. Dodaj kilka łyżek stołowych wody ze gotowania makaronu, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję, jeśli chcesz.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ser.
Polej każną porcję oliwą z oliwek i serwuj z dodatkowym tartym serem do posypania.