Strona główna › Przepisy › Obiady › Kęski polenty z dzikim grzybami i fontina
Kęski polenty z dzikim grzybami i fontina
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 szaloty, cienko pokrojone
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 funty przygotowanej polenty, pokrojonej na plastry o grubości 1/2 cala (około 30 plastry)
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus trochę do posmarowania
- 1/4 szklanki (1/2 kostki) niezasolonego masła
- 2 funty różnorodnych grzybów leśnych (takich jak ostrygowe, crimini i/lub łodyżkowate shiitake), pokrojone na grube plastry
- 1/4 szklanki octu sherry
- 1 3/4 łyżeczki soli koscher
- 1/2 łyżeczki posiekanego czerwonego pieprzu chili
- 1/2 szklanki posiekanego liścia pietruszki
- 4 uncje sera Fontina, grubo startego (około 1 szklanka)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Bardzo lekko posmaruj obie strony plastrów polenty olejem i ułóż na 2 blaszkach do pieczenia. Piecz polentę, aż będzie lekko złotawobrązowa i dobrze rozgrzana, przez około 25 minut.
W tym czasie rozpuść masło z pozostałymi 2 łyżkami stołowymi oleju w dużej, głębokiej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj grzyby i gotuj, często mieszając, aż będą miękkie i zrumieniane, przez około 12 minut. Dodaj szalotki, ocet, sól, czarny pieprz i pieprz czerwony i gotuj, mieszając, aż będą miękkie, przez około 5 minut. Wmieszaj pietruszką.
Rozłóż mieszankę grzybów między blaszkami z polentą. Posyp serem. Kontynuuj pieczenie, aż ser się stopni, przez około 5 minut.
Ułóż kęski polenty na półmisku i podawaj.
Mieszankę grzybów można przygotować dzień wcześniej. Przenieś do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce.