Strona główna › Przepisy › Obiady › Kielbasa włoska ze smażoną broccolinią, jarmużem i cytryną
Kielbasa włoska ze smażoną broccolinią, jarmużem i cytryną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do grilla
- 3 łyżki stołowe połamanych solonych, prażonych migdałów
- 1 łyżka stołowa odцedonych kaparów
- 2 pęczki brokułu (około 680 g)
- 1 pęczek małej tusculańskiej kapusty, bez twardych łodyg
- 680 g zwiniętej włoskiej kiełbasy, najlepiej na szpikulcach, lub kiełbasy w długich opaskach
- 1 cytryna, cienko pokrojona w plastry, bez nasion
- 60 g łagodnego Pecorino, w płatkach
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do grillowania na średnio-wysokiej temperaturze, z pośrednim żarem (w przypadku grilla gazowego zostaw jeden lub dwa palniki wyłączone; w przypadku grilla węglowego ułóż węgiel po jednej stronie grilla); wysmaruj ruszt. Wymieszaj migdały, sok z cytryny, kapary, miód i 4 łyżki stołowe oliwy w małej miseczce; dopraw sos solą i pieprzem.
Połącz brokułowiec i kapustę kędzierzawą w dużej misie i skrop pozostałą 1 łyżką stołową oliwy. Dokładnie przemieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa; dopraw solą.
Grilluj kielbaskę nad bezpośrednim żarem aż do zrumienienia ze wszystkich stron, około 3 minuty na każdej stronie. Przenieś na miejsce z pośrednim żarem i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu obracając, aż będzie całkowicie ugotowana, przez 8–10 minut. Przenieś na półmisek.
W międzyczasie gotuj brokułowiec i kapustę kędzierzawą nad bezpośrednim żarem aż do lekko zrumienienia kapusty i chrupiących brzegów i aż do stanu niemal miękkiego łodygi brokułowca, około 1 minutę dla kapusty i 3 minuty dla brokułowca. Przenieś z powrotem do miski.
Grilluj plastry cytryny nad bezpośrednim żarem aż do lekko zrumienienia, około 1 minutę na każdej stronie. Przenieś do miski z brokułowcem i kapustą kędzierzawą i dodaj połowę sosu i połowę sera Pecorino. Dokładnie przemieszaj; dopraw sałatkę solą i pieprzem.
Ułóż część sałatki na kielbaskę i część zostaw w misie. Skrop pozostałym sosem całą sałatkę i posyp pozostałym serem Pecorino.