Strona główna › Przepisy › Desery › Klasyczne Ciasto Marchewkowo-Kokosowe
Klasyczne Ciasto Marchewkowo-Kokosowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 szklanka niesłodzonego tartego kokosa
- Spray z oleju roślinnego bez przywierania
- 1 funt marchewek, obrane, grubo tartane
- 1 szklanka maślanka w temperaturze pokojowej
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru zwykłego
- 3/4 szklanki (spakowanego) ciemnego cukru brązowego
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- Klasyczny frosting z sera śmietankowego
- 1 szklanka niesłodzonych płatków kokosa
- 2 okrągłe formy do ciasta 9 cali
Sposób przygotowania
Ustaw półkę w środku pieca; rozgrzej piekarnik do 350°F. Rozłóż tarte kokos w jednej warstwie na blaszce do pieczenia i prażyj aż do złotego koloru i aromatu, 3–5 minut. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
W tym czasie lekko natłuść formy do ciasta spray'em antyadhezyjnym. Wyłóż dno form papierem do pieczenia; lekko natłuść papier spray'em antyadhezyjnym.
Zmieszaj ubity kokos, mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną, cynamon i imbir w średniej misce. Połącz marchew i maślankę w drugiej średniej misce.
Używając mikser elektrycznego na dużej prędkości, ubij jajka, cukier zwykły, cukier brązowy i wanilię w dużej misce aż masa będzie blada i gęsta, około 4 minuty. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i powoli wlewaj olej. Dodaj składniki suche w 3 porcjach, przeplatając mieszanką marchewkową w 2 porcjach, zaczynając i kończąc składnikami suchymi; ubijaj aż masa będzie gładka. Podziel ciasto pomiędzy przygotowane formy; wyrównaj wierzchołek.
Piecz ciasta, obracając formy w połowie czasu pieczenia, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty, 40–45 minut. Przenieś formy na kratę do wystudzania i pozwól ciastom wystygnąć 10 minut. Przejedź nożem wokół krawędzi ciast i odwróć na kratę do wystudzania; zdejmij papier. Pozwól całkowicie ostygnąć.
Rozprowadź 1 łyżkę stołową lukru w środku półmiska. Postaw 1 ciasto, stroną wypukłą w dół, na półmisku. Rozprowadź równomiernie 1 1/4 szkanki lukru na wierzchołku. Postaw pozostałe ciasto, stroną wypukłą w dół, na wierzchu. Rozprowadź lukier na wierzchu i bokach ciasta, 2 szklankami lukru. Schłódź 30 minut, aby lukier się stwardnił.
Rozprowadź pozostały lukier na wierzchołku i bokach ciasta, tworząc ozdobne spirale na wierzchu. Wciśnij płatki kokosa w lukier na bokach ciasta. Schłódź przez co najmniej 30 minut lub przez całą noc, aby lukier się stwardnił.
Ciasto można przygotować 3 dni wcześniej; zawiń szczelnie w folię i schłódź, lub zamraź przez maksymalnie 2 tygodnie.