Strona główna › Przepisy › Obiady › Klasyczne Nadzienie z Ziołami i Koperkiem
Klasyczne Nadzienie z Ziołami i Koperkiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 duże jaja
- 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3½ łyżeczki soli kosher
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 bochenek chleba wiejskiego o wadze 2 funtów, rozdarty na kawałki o wielkości 1"-1 1/2"
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 1 cebula fenkułu, drobno posiekana
- 4 łodygi selera, drobno posiekane
- 1 szklanka (2 kostki) masła niesołonego
- 1 szklanka posiekanej pietruszki
- 2 łyżki stołowe posiekanego szałwii
- 1 łyżka stołowa posiekanego rozmarynu
- 1 łyżka stołowa posiekanego tymianku
- 2 1/2 szklanki rosołu drobiowego o niskiej zawartości sodu
Sposób przygotowania
Umieść półkę w środku piekarnika; rozgrzej do 250°F. Ułóż chleb w jednej warstwie na blasze do pieczenia z krawędzią. Piecz, время od czasu mieszając, aż do wysuszenia, około 1 godziny. Daj ostudzić; przełóż do bardzo dużej miski. Podnieś temperaturę piekarnika do 350°F.
W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż cebulę, koper włoski i seler, często mieszając, aż do zmiękczenia, ale nie złocenia, 8–10 minut. Dodaj wino i smaż, mieszając, aż prawie całkowicie wyparuje, około 1 minuty. Dodaj masło i smaż, mieszając, aż się rozpuści, około 3 minut. Przełóż mieszankę warzyw na chleb w misce i wymieszaj z pietruszką, szałwią, rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem.
Ubij jajka z rosołem w średniej misce, aby połączyć. Wlej na mieszankę chleba; delikatnie zawijaj aż do całkowitego pokrycia. Podziel między dwie formy do pieczenia 8x8" (możesz też włożyć wszystko do formy 13x9", jeśli wolisz) i dobrze ugnij nadzienie. Przykryj folią i piecz aż zobaczysz bąbelki wokół krawędzi form, 30–35 minut.
Podnieś temperaturę piekarnika do 425°F. Odkryj nadzienie i piecz aż góra będzie złotobrzązowa i chrupiąca, 20–25 minut. Daj odpocząć 10 minut przed podaniem.
Chleb można upiec 2 dni wcześniej; przechowuj szczelnie zamknięty w temperaturze pokojowej. Nadzienie można przygotować 1 dzień wcześniej; przykryj i schłódź. Doprowadź do temperatury pokojowej przed pieczeniem.