Strona główna › Przepisy › Obiady › Klasyczne ziemniaki zapiekane
Klasyczne ziemniaki zapiekane
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 uncja parmezanu, drobno startego
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa soli koszeru
- 2 1/2 szklanki śmietany 36%
- 5 ząbków czosnku, podzielone
- 1 łyżka stołowa niesołonego masła, temperatura pokojowa
- 2 średnie szalotki, pokrojone na cztery części przez koniec korzenia
- 1 łyżka stołowa liści tymianku, plus więcej
- 4 funty ziemniaków russet, wyczyszczonych, bardzo cienко pokrojonych na mandolinie
- 3 uncje Gruyere, drobno startego
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Połów 1 ząbek czosnku na pół i przetarć wewnątrz naczynia do pieczenia o pojemności 3 qt., używając połówek. Smaruj masłem całą wewnętrzną część naczynia. Doprowadź szalotki, śmietanę, sól, pieprz, 1 łyżkę stołową tymianku i pozostałe 4 ząbki czosnku do gotowania na małym ogniu w małym garnuszku na słabym ogniu; gotuj, aż szalotki i czosnek będą bardzo miękkie, 15–20 minut. Pozwól lekko przestygać. Przelej do blendera; miksuj aż do otrzymania gładkiej konsystencji.
Ułóż plasterki ziemniaka w przygotowanym naczyniu, rozkładając po garści naraz i umieszczając w naczyniu pod kątem (to zapewnia, że każda porcja będzie miała miękkie ziemniaki ze spodu i chrupiące krawędzie z góry). Kartkuj, pracując, aż dno naczynia będzie pokryte. Wciśnij mniejsze plasterki w wszelkie szczeliny, aby je wypełnić. Wlej mieszankę śmietanową na ziemniaki i przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową. Piecz ziemniaki, aż będą miękkie i kremowe, 60–75 minut. Pozwól przestygać.
Umieść ruszt na najwyższej pozycji; włącz grill. Zdejmij folię i posyp ziemniaki Gruyere i Parmezanem. Grill, aż ser będzie się gotować i wierzchołek gratin będzie złoty, 5–10 minut. Podawaj posypany dodatkowymi liśćmi tymianku.
Gratin można upiec dzień wcześniej. Przykryj i schłodź. Przed grillowaniem przynieś do temperatury pokojowej.