Strona główna › Przepisy › Desery › Klasyczny Crème Brûlée
Klasyczny Crème Brûlée
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta Soli
- 3 szklanki śmietany
- 1 łódeczka wanilii, rozdzielona wzdłuż, lub 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 6 dużych żółtek jaj
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki stołowe cukru turbinado, takiego jak cukier Raw
- 6 żaroodpornych miseczek o pojemności 5 uncji; mała pochodnia kuchenna
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 325°F.
Wlej śmietanę do dwulitrowego ciężkiego garnka. Za pomocą czubka noża wyskrobi nasiona z łuszczy wanilii, jeśli używasz, do śmietany i dodaj strąk (jeśli używasz ekstraktu z wanilii, nie dodawaj go jeszcze). Ogrzej śmietanę na umiarkowanym ogniu, aż będzie gorąca, ale nie gotująca się; usuń z ognia i wyrzuć strąk.
Ubij razem żółtka, cukier kryształ i sól w średniej misce, aż dobrze się połączą. Dodaj gorącą śmietanę powoli, stale ubijając, aż się połączą. Przelej krem przez drobne sito do miski i ubij w ekstrakt z wanilii, jeśli używasz. Rozlej krem łyżką do ramekinek.
Rozmieść ramekiny w blasze do pieczenia i dodaj tyle wrzącej wody do blachy, aby sięgała do połowy wysokości ramekinek. Piecz, aż kremy będą zaledwie ścięte, przez 25 do 30 minut. Za pomocą szczypiec przenieś kremy na ruszt, aby ostygli, a następnie przechowuj w lodówce, bez przykrycia, przez co najmniej 4 godziny.
Tuż przed podaniem posypj kremy równomiernie cukrem turbinado. Przesuń płomień z palnika równomiernie w tę i z powrotem blisko cukru, aż cukier będzie karmelizowany. Pozwól stać, aż cukier stwardnieje, przez 3 do 5 minut.
Krem brûlée z kawą: Wymieszaj 1 1/2 łyżki stołowej proszku espresso rozpuszczalnego w gorącej śmietanie i postępuj zgodnie z instrukcjami.