Kłobásniki (Kolaczy z kielbaszą)

Na średnim ogniu rozgrzej mleko i 4 łyżki masła, aż mleko zacznie parować, ale nie będzie gotować się, a masło się rozpuści. Zdejmij z ognia.
W dużej misce do mieszania ubij razem drożdże, cukier, sól i 1 1/2 szklanki mąki. Wlej ciepłą mieszaninę mleka i mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto. Przykryj ciasto i pozwól mu odpoczywać przez 30 minut.
Tymczasem ubij razem olej i żółtka jajek. Wlej jajka do mieszaniny mąki i mieszaj, aż będą całkowicie wymieszane. Powoli dodawaj pozostałą mąkę, 2 do 2 1/2 szklanki, aż ciasto się połączy i będzie miękkie, ale nie lepkie. Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie.
Umieść wyrąbane ciasto w lekko natłuszczonej misce i przykryj. Pozwól mu rosnąć, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Natłuść lub wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Po wypieczeniu ciasta wciśnij je i podziel na 8 równych części. Rękami uformuj części ciasta w kule, a następnie spłaszcz je w krążki o średnicy 4 cali. W środku każdego kawałka ciasta umieść 1/2 łyżki sera cheddar, 2 plastry jalapeño i kawałek kiełbasy. Złóż jedną stronę ciasta na drugą i zwiń, a następnie zapieczętuj, szczypując ze wszystkich stron. Ułóż na blasze do pieczenia w odległości 1 cala od siebie, spodem połączenia do dołu. Przykryj i pozwól rosnąć przez kolejne 45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Rozpuść pozostałe 4 łyżki masła. Posmaruj wierzchołki klobasników połową rozpuszczonego masła. Piecz, bez przykrycia, przez 15 do 18 minut, aż będą lekko złociste. Po wyjęciu z piekarnika posmaruj każdy klobasnik pozostałym rozpuszczonym masłem. Podawaj na ciepło. Najlepsze są w dniu ich wyrobu, ale mogą być szczelnie zawinięte i następnie podgrzane do 2 dni po pieczeniu. Mogą być również zamrażane.