Strona główna › Przepisy › Obiady › Klopsiki w sosie curry
Klopsiki w sosie curry
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Oliwa z oliwek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 6 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki soli koscher
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa garam masala
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
- 6 szczypiorków, pokrojonych na kawałki o długości 1 cala
- 2 papryczki jalapeño, pozbawione nasion, jeśli trzeba
- 1 kawałek imbiru (1 cal), obrany, posiekany
- 2 funty mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
- 1 duże jajko, ucierane
- 3 łyżki stołowe zwykłego jogurtu
- 4 średnie cebule, posiekane
- 10 ząbków czosnku, przygniecione
- 1 kawałek imbiru (1 1/2 cala), obrany, posiekany
- 3 suszone papryczki chili de árbol
- 4 łyżeczki curry w proszku
- 4 łyżeczki zmielonego kminu
- 4 łyżeczki zmielonej kurkumy
- 3 łyżki stołowe zmielonej kolendry
- 1 łyżeczka czarnych ziaren pieprzu
- 1 puszka (14,5 uncji) zdrobnionego pomidora
- 1 łyżka stołowa soli koscher, plus więcej
- Liście kolendry z młodymi łodygami (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Lekko posmaruj blachy do pieczenia olejem. Zmiksuj w blenderze szczypiorek, jalapeño, czosnek, imbir, sok z cytryny, garam masala, kolendra, kminek i paprykę cayenne aż do uzyskania gładkiej masy. Przenieś mieszaninę do dużej miski i dodaj wołowinę, jajko, jogurt i sól. Mieszaj rękami aż do otrzymania jednorodnej masy, która zacznie być lepka jak mięso kiełbasiane, około 1 minuty. Używając łyżeczki do lodów (2 uncje), uformuj kulki z masy wołowiny wielkości piłeczki golfowej i ułóż je na blasze do pieczenia w odległości 1 cala od siebie (powinieneś otrzymać około 24 sztuk). Polej kulki mięsne dodatkowym olejem i piecz aż staną się zrumienione na wierzchu i będą całkowicie ugotowane, 20–25 minut.
W międzyczasie rozgrzej olej w dużym garnku lub innym ciężkim naczyniu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir oraz gotuj, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie się rumienić, 8–10 minut. Wymieszaj chili, curry, kminek, kurkumę, kolendra i ziarenka pieprzu. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina będzie bardzo aromatyczna i przyprawy zaczną przywierać do dna garnka, około 2 minut. Dodaj pomidory, mieszając i skrabiąc dno garnka, i doprowadź do wrzenia. Dodaj liść laurowy, 1 łyżkę stołową soli i 2 szklanki wody; doprowadź ponownie do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż aromaty się połączą, 25–30 minut.
Pozwól sosowi curry lekko przestygną, a następnie przenieś do blendera; miksuj aż do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Wytrzyj pozostałości z garnka i przenieś sos curry z powrotem do garnka. Dodaj sok z cytryny i paprykę cayenne; spróbuj sosu i dopraw więcej soli, jeśli jest potrzebne.
Delikatnie włóż ugotowane kulki mięsne do sosu, doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj aż kulki będą rozgrzane całkowicie, 10–15 minut. Podawaj ze świeżą kolendą.
Kulki mięsne i sos można przygotować dzień wcześniej. Pozwól im przestygną; przenieś do szczelnego pojemnika i schłódź. Delikatnie podgrzej kulki mięsne w sosie, zakryte, rozrzedzając wodą, jeśli sos jest zbyt gęsty.