Strona główna › Przepisy › Obiady › Klopsiki wołowe pieczone w piekarniku
Klopsiki wołowe pieczone w piekarniku
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka soli koszeru, plus więcej
- 3 łyżki stołowe białej pasty miso
- 4 ząbki czosnku, 2 drobno zetarte, 2 cienko pokrojone
- 3 łyżki stołowe mleka
- 1 1/2 łyżeczki berbere lub garam masala
- 85 gramów Pecorino, drobno zetartego (około 3/4 szklanki)
- 3 łyżki stołowe panko (japońskie bułki tarte)
- 450 gramów mielonej wołowiny
- 2 łyżki stołowe suszonych porzeczek
- 2 pęczki jarmużu toskańskiego, łodygi i żyłki usunięte, liście poderwane
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielonej
- 8 małych rzodkiewek, przycięte, połówione wzdłużnie
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. W dużej misce ubij jajko, otarty czosnek, miso, mleko, berberę i 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj Pecorino i panko. Dodaj mięso wołowe i porzeczki i delikatnie wymieszaj na ręce, aż wszystkie składniki będą równomiernie połączone (uważaj, aby nie przemieszać).
Pracując po jednej porcji na raz, wyłóż 2 pełne łyżki stołowe (około 1 1/2 uncji) mieszanki i uformuj kulki między dłońmi. Umieść na wyłożonym folią blasku do pieczenia, pozostawiając 2 cale odstępu między nimi (powinieneś uzyskać około 15 kulek). Piecz pulpety, aż będą lekko zrumienione na wierzchu i całkowicie ugotowane, 20–25 minut.
Tymczasem umieść kapustę w dużym cedzaku w zlewie i przelej 8 szklanek gotującej się wody, aby zwiędły liście. Spłucz zimną wodą, następnie mocno wyciśnij liście na ręce, aby usunąć nadmiar cieczy.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj rzodkiewki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą złote i chrupiące, 5–7 minut. Dodaj kapustę i mieszaj, rozdzielając liście, aż będą ogrzane. Przesunąć kapustę i rzodkiewki na jeden bok patelni. Nalej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na pustą stronę i dodaj posiekany czosnek. Jak tylko czosnek zacznie syczeć, wymieszaj go z warzywami. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sok z cytryny do mieszanki; dopraw solą. Dobrze wymieszaj.
Podtrzyj pulpety na pół i dodaj do patelni wraz z ewentualnym sosem z patelni. Wymieszaj wszystko razem; podziel na talerze.