Strona główna › Przepisy › Przekąski › Koperkowy Dip z Bakłażana (Bakłażan Moutabal)
Koperkowy Dip z Bakłażana (Bakłażan Moutabal)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2 średnie bakłażany (łącznie około 1 3/4 funta)
- 1/3 szklanki tahini
- 3 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia, plus trochę do polania
- Ziarna granatu i czarne nasiona sezamu (do podania)
Sposób przygotowania
Usuń ruszt i przygotuj grill węglowy do średniego ciepła (węgle powinny być pokryte popiołem i świecić się na czerwono bez czarnych pozostałości). Połóż bakłażany bezpośrednio na węglach i gotuj, obracając czasami, aż skórki będą całkowicie przypalane, a miąższ się zapada, 15–20 minut. (Alternatywnie możesz przypalić nad palnikiem gazowym na średnio-wysokim ogniu, obracając czasami szczypcami, 12–15 minut.) Przenieś do cedzaka ustawionego nad średnią miską. Schłódź przez 15 minut.
Usuń skórki z bakłażanów (jest w porządku, jeśli niektóre kawałki przypalonej skórki pozostaną). Przenieś miąższ do sitka ustawionego nad miską i cedzaj przez 10 minut.
Przenieś miąższ bakłażana do robota kuchennego; dodaj tahini, sok z cytryny i 3 łyżki stołowe oleju i miksuj, aż masa będzie kremista; dopraw dip solą.
Przenieś dip do miski i posyp nasionami granatu i czarnymi nasionami sezamu; polej większą ilością oleju.
Dip można przygotować dzień wcześniej. Nakryj i przechowaj w lodówce.