Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Korsykański Placek ze Zielenią, Dynia Piżmową i Trzema Serami
Korsykański Placek ze Zielenią, Dynia Piżmową i Trzema Serami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 ząbki czosnku, obrane i cienko pokrojone
- 1 jajko, lekko ubite
- 340 g sernika maślanego, rozmrożonego jeśli mrożony
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek, podzielonej, plus trochę do polewania
- 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej (około 3/4 szklanki)
- 3 łodygi selera z liśćmi, cienko pokrojone (około 3/4 szklanki)
- 1 wiązanka boćwiny (około 230 g) lub mieszanka innych zieleni takich jak kale, liście buraka, liście rzepy lub szpinak, bez łodyg, liście grubo posiek
- 2 łyżeczki posiekanej szałwii
- 2 łyżki stołowe podarte liście mięty
- 2 łyżki stołowe posiekanego pietruszki włoskiej
- 1/2 szklanki kruszonego sera feta
- 1/2 szklanki drobno startego sera Pecorino
- 2 łyżki stołowe piniowych orzechów, lekko prażonych
- Starta skórka z 1 cytryny
- 6 łyżek stołowych świeżego ricotty, podzielonej
- 12 szerokich, długich pasków obraneg dyni muszkatołowej
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala, następnie wytnij z niego koło o średnicy 12 cali. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Postaw do lodówki aż do użycia.
Na dużej patelni do smażenia na średnio-wysokiej temperaturze rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju. Dodaj cebulę, seler, łodygi boćwiny, 1/4 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu i smaż aż warzywa się zmiękną, około 5 minut. Dodaj liście boćwiny, czosnek i szałwię i smaż aż liście boćwiny będą zwiędłe, około 5 minut więcej. Przenieś mieszankę warzyw do dużej miski i wymieszaj z miętą, pietruszką, fetą, Pecorino, piniami, skórką cytryny i 3 łyżkami stołowymi ricotty. Odłóż na bok do ostygnięcia, około 10 minut.
Wymieszaj wstążki dyni (jeśli używasz) z pozostałą 1 łyżeczką oleju. Rozprowadź mieszankę warzyw na cieście, pozostawiając obramowanie o szerokości 1 1/4 cala. Połóż pozostałą ricottę na mieszankę warzyw i wyłóż wstążkami dyni. Zegnij krawędzie ciasta do góry wokół farszu i połącz krawędzie, tworząc bezpieczną krawędź wokół tarty. Pędzelkiem posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i postaw do lodówki na 10 minut.
Piecz tartę aż ciasto będzie złote i całkowicie upieczone na spodzie, 25 do 30 minut. Wyjmij z pieca i skrop odrobinę oliwą z oliwek. Pokrój na kawałki i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.