Strona główna › Przepisy › Obiady › Kotlet mielony z kurczaka z kminem zwyczajnym i makaronem śmietankowym Spätzle
Kotlet mielony z kurczaka z kminem zwyczajnym i makaronem śmietankowym Spätzle
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 szklanki maślanka
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
- Kliny cytryny (do podania)
- 2 jaja
- Sól morska i zmielony czarny pieprz
- 3 jaja
- 1/4 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 1/4 szklanki maślanka
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli zwykłej
- 4 (4 1/2 uncji każdy) udka z kurczaka bez kości i skóry, przycięte
- 1 łyżeczka papryki wędzidła
- 2 łyżeczki nasion kminu, rozdrobnionych
- 2 szklanki panko (japońskie) bułki tartej
- Olej roślinny do płytko-smażenia
- 2/3 szklanki masła niesołonego, pokrojonego w kosteczkę
- 1/2 szklanki liści szałwii
Sposób przygotowania
Przy użyciu młotka do mięsa ubij udka z kurczaka na grubość 1/4". Umieść czosnek, paprykę, nasiona kminku, wino, sól i pieprz w średniej misce i wymieszaj. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Włóż do lodówki na 15 minut, aby się marynować.
Aby przygotować spätzle, umieść mąkę, jajka, maślankę i sól w dużej misce i ubij trzepaczką. Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Porcjami wciskaj łyżeczkami ciasto przez otwory durszlaka do gotującej się wody, tworząc małe kluski. Gotuj przez 1 minutę lub aż spätzle wyniosą się na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na bok. Powtórz z pozostałym ciastem. Trzymaj spätzle w cieple.
Umieść mąkę, sól i pieprz w średniej misce i wymieszaj. Umieść jajka i maślankę w osobnej misce i ubij trzepaczką. Umieść bułkę tartą w trzeciej misce. Obtoczyj marynowany kurczak w mące, zanurz w mieszaninie jajecznej i wciśnij w bułkę tartą, aby pokryć.
Wlej olej do dużej patelni na głębokość 1" i rozgrzej na dużym ogniu. Smaż kurczaka porcjami, obracając, przez 3–4 minuty lub aż będzie złoty i całkowicie ugotowany. Osusz na papierowych ręcznikach, odłóż na bok i trzymaj w cieple.
Rozgrzej drugą dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj masło i gotuj przez 3–4 minuty lub aż zacznie się pienić. Dodaj szałwię i gotuj przez 1 minutę. Dodaj spätzle i wymieszaj, aby pokryć. Podziel schnitzel między talerze do serwowania, posyp mieszaniną spätzle i podawaj z klinem cytryny.