Strona główna › Przepisy › Obiady › Kotlety jagnięce marynowane w przyprawach i grillowane
Kotlety jagnięce marynowane w przyprawach i grillowane
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki crème fraîche lub śmietany
- Młynek do przypraw lub moździerz z tłukiem
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, plus więcej do grilla
- 1 papryczka serrano, drobno startana
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obrany, drobno starty
- 4 ząbki czosnku, drobno startane
- 1 łyżka stołowa oleju musztardowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka sproszkowanego suchego mango (amchoor; opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suchych liści kozieradki
- 1/2 łyżeczki drobno startej muszkatołowca
- 1 łyżeczka papryki kaszmir lub papryki, plus więcej do podania
- 12 kotletów z rebrami jagnięcych (łącznie około 1 kg), przygotowanych
- Liście mięty, liście kolendry z czułymi łodygami i kliny cytryny (do podania)
Sposób przygotowania
Prażyj nasiona kopru włoskiego na suchej małej patelni na średnim ogniu, często wstrząsając patelnią, aż będą aromatyczne, około 45 sekund; ostudzij. Drobno zmiel w młynku do przypraw lub w moździerzu z tłukiem. Przenieś do dużej miski; dodaj chili, imbir, czosnek, crème fraîche, sok z limonki, olej musztardowy (jeśli używasz), proszek mango (jeśli używasz), liście pészty zwyczajnej, pieprz, muszkatołę, 1 łyżeczkę papryki chili i 2 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj. Przypraw kotlety jagnięce solą i dodaj do marinaty; obróć, żeby były dobrze pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Wyjmij kotlety jagnięce z lodówki 1 godzinę przed grillowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Przygotuj grill do średniego ognia; nasmaruj kratkę. Grilluj jagnięcinę do pożądanego stopnia wysmażenia, około 3 minuty z każdej strony dla stopnia półśrodka. Przenieś na półmisek; pozwól odpocząć 5–10 minut.
Udekoruj jagnięcinę miętą i koriandrem i posyp większą ilością papryki chili. Podaj z klińkami cytryny.
Jagnięcinę można marynować do 12 godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce.