Strona główna › Przepisy › Obiady › Kotlety wieprzowe z grilla ze śliwkami, halloumi i cytryną
Kotlety wieprzowe z grilla ze śliwkami, halloumi i cytryną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka miodu
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone, i więcej
- 4 kotlety wieprzowe z kością (około 2,5 cm grubości), osuszone
- Sól koszyjna, świeżo mielony pieprz
- 4 dojrzałe średnie śliwki czerwone lub czarne (około 450 g), połówki
- 1 cytryna, połówki, posypana usunięta
- 226 g sera halloumi, pokrojonego na plastry grubości około 1 cm
- 2 łyżki stołowe poszarpane liście oregano
- Pieprz alepski lub miażdżone płatki czerwonego pieprzu (do podania)
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej; natłuść ruszt. Połącz miód i 2 łyżki stołowe oleju w dużej zamykalnej torbie plastikowej. Hojnie dopraw mięso wieprzowe solą i pieprzem, następnie dodaj do torby. Zaklej, wyciskając powietrze, i masuj kotlety, aby je pokryć.
Umieść śliwki, cytrynę i halloumi na blasze do pieczenia z krawędzią i skrop 2 łyżkami stołowymi oleju; wymieszaj, aby pokryć. Dopraw śliwki i cytrynę solą, następnie dopraw wszystko pieprzem.
Smaż mięso wieprzowe na średnio-wysokiej temperaturze, obracając czasami pęsetą i przesuwając w razie potrzeby, aby zapobiec wybuchom płomienia, aż termometr natychmiastowy wsadzony w środek (około 1/2" od kości) pokaże 130°F, przez 6–8 minut. Przenieś na deskę do krojenia i pozwól odpocząć przez 10 minut.
Tymczasem smaż śliwki, cytrynę (stroną do cięcia w dół) i halloumi, obracając śliwki i ser raz lub dwa razy, aż pojawią się ślady grilla i śliwki zaczną uwalniać swój sok, około 4 minut. Przenieś śliwki, cytrynę i halloumi na deskę do krojenia z mięsem i pozwól ostygnąć przez 1 minutę. Pokrój każdą połówkę śliwki na 3 kliny i rozdzierz halloumi na kawałki wielkości 1".
Odetnij mięso od kości i pokrój na plastry grubości 1/2". Ułóż mięso na talerzach; wyrzuć kości. Rozłóż śliwki i halloumi wokół i na wierzchu mięsa, dzieląc równomiernie. Wycśnij sok z grillowanej cytryny; dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp oregano, skrop odrobinę pieprzu alepskiego i dodaj trochę oleju.