Strona główna › Przepisy › Obiady › Kotlety z jagnięciny z polentą i sosem ze smazonej cebuli
Kotlety z jagnięciny z polentą i sosem ze smazonej cebuli
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 8 kotletów z jagnięcych żeber lub polędwicy (około 2 funtów)
- 1 1/2 łyżeczki plus 1/8 łyżeczki soli koscher, podzielone
- 1 funt gotowej polenty, pokrojonej na plastry o grubości 1/2 cala
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek, plus więcej do smarowania
- 1 wiązkę zielonej cebulki, z przycięty mi korzeniami
- 1 papryczka jalapeño, przecięta wzdłuż na połowy
- 1 szklankę liści bazylii, drobno posiekanych
- 3 łyżki naturalnego jogurtu
- 6 szklanek podartej sałaty liściastej, takiej jak sałata z zielonymi liśćmi
- 1 szklankę wiśni (około 6 uncji), wydrylowanych, przeciętych na połowy
Sposób przygotowania
Przypraw kotlety jagnięce 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczką pieprzu. Przygotuj ruszt lub patelnię do grillowania na średnio wysokiej temperaturze. Lekko posmaruj plastry polentu olejem z obu stron.
Pracując partiami, jeśli potrzeba, smaż na grillu zieloną cebulę, jalapeño, kotlety jagnięce i plastry polentu aż do lekko przybrudzonych, a termometr błyskawiczny wstawiony w najgrubszą część mięsa pokaże 125°F dla mięsa wysmażonego na różowo, 2–3 minuty na każdą stronę. Zielona cebula może zajmować kilka minut dłużej; chcesz, aby była miękka zanim zejmiesz ją z grilla.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i jalapeño. Przenieś do średniej miski. Dodaj bazyliję, sok z cytryny, 1/2 szklanki oleju i 1/2 łyżeczki soli i wymieszaj szybko. Przenieś 1/4 szklanki sosu ze zielonej cebuli do dużej miski i wymieszaj z jogurtem i pozostałą 1/8 łyżeczką soli. Dodaj sałatę i wisienki i delikatnie mieszaj rękami aż do całkowitego pokrycia.
Podziel sałatę na talerze. Ułóż mięso i polentę obok, następnie polej obie części pozostałym sosem ze zielonej cebuli.
Sos ze zielonej cebuli można przygotować 2 dni wcześniej. Przenieś do szczelnego pojemnika i schłodź.