Strona główna › Przepisy › Obiady › Kotlety z kalafiora w skorupce ziołowej z fasolą i pomidorami
Kotlety z kalafiora w skorupce ziołowej z fasolą i pomidorami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki soli kosher, podzielonej
- 1 duża główka kalafiora (około 900 gramów)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielonego
- 225 gramów zielonej fasoli, przycięte
- 3/4 łyżeczki drobno startej skórki cytryny
- 1/3 szklanki posiekanej pietruszki, plus więcej do podania
- 1/3 szklanki panko (japońskich bułeczek tartych)
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1 puszka (425 gramów) białych fasolek, przebrane, odcedzone
- 1 szklanka żółtych lub czerwonych pomidorów czereśniowych (około 170 gramów), połowionych
- 3 łyżki majonezu
Sposób przygotowania
Ustaw półki w środku i górnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 425°F. Usuń liście i przytnij koniec łodygi kalafiora, pozostawiając rdzeń nienaruszony. Umieść kalafior rdzeniem do dołu na blacie roboczym. Używając dużego noża, pokrój w środku od góry do dołu, aby otrzymać 2 „steaki" o grubości 1 cala; pozostały kalafior zarezerwuj do innego użytku.
Umieść kalafior na blasze do pieczenia z krawędzią. Posmaruj obie strony 1 łyżką stołową oleju; dopraw 1/4 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Piecz na środkowej półce, obracając w połowie czasu, aż kalafior będzie miękki i zarumieniony, około 30 minut.
W tym czasie wymieszaj zielone fasolki z 1 łyżką stołową oleju, 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu na innej blasze do pieczenia z krawędzią. Ułóż w jedną warstwę, a następnie piecz w górnej trzeciej części pieca, aż zielone fasolki zaczną się pęcherzować, około 15 minut.
Ucieraj czosnek, skórkę cytryny, 1/3 szklanki pietruszki i pozostałe 6 łyżek stołowych oleju, 1 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu w średniej misce, aż do gładkości. Przenieś połowę mieszanki do innej średniej miski. Dodaj panko i parmezanę do pierwszej miski i wymieszaj rękami. Dodaj białą fasolkę i pomidory do drugiej miski i dobrze wymieszaj. Ucieraj majonez i musztardę w małej misce.
Wyjmij blachy z pieca. Rozłóż majonezową mieszankę na kalafiora. Posypuj równomiernie 1/4 szklanką mieszanki panko na kalafiora. Dodaj białą fasolkę do blachy z zielonymi fasolkami i wymieszaj. Wstaw blachy z powrotem do pieca i kontynuuj pieczenie, aż białe fasolki zaczną być chrupiące, a mielona okruszyna zacznie się rumienić, jeszcze 5–7 minut.
Podziel kalafior, zielone fasolki, białą fasolkę i pomidory pomiędzy talerze. Posypuj pietruszką.